„Пътническа салата“и други култови ястия, приготвени от съветските жени за Нова година и не само

2024 Автор: Richard Flannagan | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-15 23:58

Някои смятат, че в съветско време хората са яли проста и не особено вкусна храна. Например, засегнатият недостиг на продукти. Това не е напълно вярно. А в СССР имаше невероятно вкусни, вкусни ястия. Просто не ги готвеха твърде често. А най -популярните ястия на домакинята бяха направени буквално от нищото, от онези съставки, които можеха да се получат. Прочетете какво представлява салатата за пътници, защо децата не са харесали грис от каша и за ястие, на което истинските италианци ще завиждат.

Херинга под кожено палто или "Шовинизъм и упадък - Бойкот и анатема"

Има една любопитна легенда за тази салата, която е популярна от много години. В него се казва, че по време на Гражданската война комсомолците са измислили ястие със силно революционно име „Шовинизъм и упадък - Бойкот и Анатема“. Ако вземете първите букви на всяка дума, получавате „кожено палто“. Пролетарският произход на салатата беше подчертан от факта, че се състои от най -простите продукти. Разбира се, това може да е обикновена измислица, но все пак версията е доста интересна.

В следвоенните години нито един празник не е завършен без такава салата. Популярността му нарастваше всяка година и днес може би е достигнал своя връх. Хубаво е, че в този случай не говорим за промяна на някое друго ястие - коженото палто винаги е било правено и се прави по същия начин. Понастоящем известната херинга под кожено палто е известна по целия свят, но най -вече тя все още е обичана в Русия.

Домакините правят различни варианти на „Кожено палто“, но всички те са обединени от едно - задължителното присъствие на риба и варено цвекло. Добавят се и моркови и картофи. Салатата се прави на пластове, а долната е задължително риба. Има и вегетариански вариант, при който рибата се заменя с водорасли. И, разбира се, майонеза. Необходимо е всеки слой да се покрие старателно. морков. Съвременната интерпретация на салатата допуска наличието на фино натрошени яйца и топено сирене.

Olivier, в която е било необходимо да се поставят лешникови тетраци

Известният Оливие е на масите повече от век. Приготвян е преди революцията, прави се сега и ще бъде предлаган на гостите в бъдеще. Разбира се, сега тя не е съвсем същата, каквато я е измислил Люсиен Оливие в края на 19 век - пресованите хайвер и лешниковите тетереви отдавна не са слагани в чиния. Те бяха заменени с варено месо или наденица, понякога пилешко. Съветските домакини също добавиха кисели краставички, яйца и картофи, лук и консервиран зелен грах. Смесете всичко, сол, подправете с майонеза - и сте готови! Такава салата определено е направена за Нова година. Оливие, „модифициран“от руски любовници, е известен по целия свят. Дори се нарича руска салата.

Пътническа салата от 3 части и бюджетна студентска супа

През седемдесетте години на ХХ век съветските готвачи изобретяват така наречената салата за пътници, която скоро се появява в много кулинарни колекции. Домакините наистина харесаха простата рецепта и с радост започнаха да приготвят ястието за семействата си. Имаше само три компонента - телешки черен дроб, задължително пържен и нарязан на ивици, кисели краставички и лук, задушени в тиган. Всичко трябваше да се смеси, с цялото сърце да се посоли и черен пипер, а след това да се излее върху вездесъщата майонеза.

Друго популярно ястие с минимални разходи беше на първо място в съветската кухня. Нарича се Студентска супа, очевидно поради бюджета си. Беше необходимо да се сварят колбаси, да се сложат малко картофи, моркови, лук в получения бульон. Но задължителната съставка беше преработеното сирене, което бързо се свари, направи ястието плътно и даде оригинален вкус. В кухните на студентските общежития такава супа се готвеше много често.

Имитация на супа от италиански флотски стил и брикетна супа от грах, която не може да се приготви бързо

В СССР пастата се наричаше така, а италианската дума за паста се възприемаше като вид сос. Обичайната паста в морски стил е известната италианска паста в съветската аранжировка. Достатъчно беше да си купите опаковка от евтини тестени изделия и готово мляно месо и можете да започнете да готвите. Каймата трябва да се запържи с лук и да се смеси с варена паста. Всичко! Можете да сервирате. Тази проста опция се използва широко в пионерски лагери, санаториуми, училищни и студентски столове.

Друга супа, много популярна в съветско време, е супата от грах. Беше вкусно и много евтино. В магазина можете да си купите сух грах или специален брикет. Вторият вариант опрости готвенето до минимум, тъй като обикновеният грах трябваше да се накисва за дълго време. Супата трябва да добави зеленчуци (картофи, пържени моркови и лук), някои пушени меса или бекон. Граховата супа на свински ребра беше много вкусна. След като ароматната течност се излива в чинии, в нея се слагат крутони от сушен хляб.

Каша от грис: изглежда проста, но трябва да можете

В СССР много продукти липсваха, но грисът винаги е бил. Беше евтино, а кашата беше вкусна. Той се лекувал с ученици в столове и пионерски лагери, пациенти в болници, малки деца в детски градини и в много семейства те яли това снежнобяло ястие за закуска. Странно, но децата всъщност не обичали грис от каша. Най -вероятно трябваше да се омеси неприятните бучки. Но готвачите не винаги обръщаха внимание на това. Охладените бучки бяха досадни и не харесваха децата. Всъщност правилно приготвената и разбита грис каша с добавка на мляко е вкусна.

За съжаление не всички съставки от онова време могат да бъдат намерени. защото тези продукти вече не се произвеждат от СССР.