„Ние бяхме първите, които застанаха на опашка “: московски ресторанти от съветската епоха

2024 Автор: Richard Flannagan | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-15 23:58

Московски ресторанти и кафенета. Какви бяха те по съветско време. В този преглед каним нашите читатели да направят виртуално пътуване навреме и да посетят различни заведения за пиене в столицата - известни и не толкова. Някой ще се озове в непознат свят, а някой ще освежи спомените си.

Желана маса в ресторанта

В съветско време ресторантите и кафенетата бяха сравнително достъпни забавления. Инженери, учители, лекари - хора със заплата от 150-200 рубли биха могли да си позволят такова хранене. През 1960-70 г. асортиментът от ястия е доста широк: месни и рибни ястия, жулиен, хайвер, сладкиши. Но тъй като някои продукти започнаха да стават оскъдни, менюто на ресторанта също стана оскъдно. Вярно е, че по онова време хората рядко са ходили на ресторанти и дори на кафенета „просто“, по -често при значими или запомнящи се поводи. И всяко такова пътуване беше истинско събитие.

Но дори наличието на пари не беше гаранция, че човек ще стигне до ресторант, ако иска. Доста често посетителите виждаха на вратите табели „Няма места“или „Ресторант на специално обслужване“. Понякога пред вратите на ресторантите имаше дълги опашки. Особено напористи хора успяха да почукат на вратата, да пробутат три рубли на портиера, който погледна навън и седна на желаната маса. Но това не винаги работи: ако в ресторанта се очакваха важни гости, тогава портиерите безразлично се отклониха от предложението.

Елитен елит

Ресторант Метропол, разположен на авеню Маркс (сега Театрален проезд), не беше просто елитен ресторант, а най-уважаваното заведение за пиене в столицата с най-добрата кухня и добре обучен обслужващ персонал. До там беше изключително трудно, както и до ресторант „Прага“на Арбат, известен със своята чешка кухня, или до „Славянския чаршия“, където се сервираха повечето ястия от руската кухня.

Всички тези ресторанти все още бяха дореволюционни. Изключение беше Седмото небе. През 1967 г. ресторантът се "изкачва" на височина над 30 метра. Също беше трудно да се влезе в него. Ресторантът се намираше на Останкинската кула, освен това постоянно се въртеше.

Ресторантът не е за всеки

На улица „Горки“, която днес се нарича „Тверская“, имаше друг известен московски ресторант, наречен „Арагви“-място за известни и заможни хора. Ресторантът беше известен предимно със своите кавказки ястия. Залите бяха украсени с пана на художника Ираклий Тоидзе, създател на известния плакат "Родината зове!" Този ресторант някога е бил посещаван от Лаврентий Берия, Василий Сталин, Файна Раневская, Галина Вишневская и Алла Пугачева.

Бурният живот на Астория

Недалеч от "Арагви" имаше друг също толкова известен ресторант с много бурна история - "Астория". Повечето посетители отидоха там не толкова, за да пият и да похапнат, а да слушат как Беата Кочур пее на руски и полски. По време на войната ресторантът е бил търговски. В него фронтовите войници, които се озоваха в столицата, постоянно пиеха страха си от неизвестното във вино и водка.

Впоследствие, през 40 -те години, ресторантът е преименуван на „Централен“. По -късно тук е заснет един от епизодите на поредицата „Мястото на срещата не може да се промени“, а във филма ресторантът все още се нарича „Астория“. Говорейки за известния сериал. Другият му епизод с Манка-бонд е заснет в плаващия ресторант "Поплавка", известен със своите тесни каюти. Заведението имаше доста лоша репутация. Тук беше доста мръсно, храната често беше застояла и клиентите се оплакваха от персонала на ресторанта от време на време.

Универсален пропуск

Първият ресторант от централноазиатската кухня "Узбекистан" се намираше на Неглинка и беше невероятно популярен. Институцията е била известна предимно със своите сладкиши и ориенталски ястия. Между другото, готвачи бяха поканени само от Ташкент. Но влизането в този ресторант беше доста проблематично. Все по -често в него се допускаха тези, които вече чакаха, а не тези, които бяха първите на опашката.

Актрисата Людмила Гурченко си спомня, че през лятото на 1966 г. тя и Владимир Висоцки и неговият приятел Всеволод Абдулов заеха опашката в Узбекистан: „Стояхме безкрайно. Пред нас всички минавали и минавали хора в черни костюми … Държеше се спокойно. Бях нервен, потрепвайки: „Ужас, а? Грубост! Не е ли вярно, Володя? Ние стоим, а те вече са, вижте! Чудя се кои са те? “Скоро Висоцки пише стихотворение„ Ние първи застанахме на опашка “, което включваше следните редове:

Недалеч от метростанция Пушкинская, където Макдоналдс управлява 25 години, преди това се е намирало кафене „Лира“. Тази институция беше наистина култова в младежките среди. Ходихме тук не толкова за ядене, колкото за слушане на музика и танци. Но за обикновен човек беше изключително трудно да влезе в „Лира“. Въпросът обаче беше решен от заветния лист хартия към портиера. Андрей Макаревич потвърди това в песента си:

Меню

От менюто на кафе „Шоколадница“(хранителен център „Горки“) 8 ноември 1974 г. Бульон, чийзкейк с яйце - 35 копейки Палачинки с извара, шоколадов сос - 43 копейки. Пържени пилета с кисели плодове - 1 руб. 58 копейки Булка - 3 копейки. Студено кафе с бита сметана - 21 копейки. Сладолед "Планета" - 51 копейки. Чай без захар - 2 копейки. Шампанско "Съветско" - 100 г - 68 копейки. Вино "Цинандали" - 100 г - 38 коп. Вино "Ркацители" " - 100 г - 27 коп. Услугата таксува 4% от сметката на посетителя.

Съветски съвет

В другия край на булевард „Тверской“се намираше Казбек, до който имаше и Кино на повторения филм. Хитър сервитьор с прякор "Гиви-сациви" работи в това заведение известно време. Гиви винаги беше учтив и услужлив, фактурира мигновено, но винаги се шегуваше за себе си. Веднъж Гиви „се натъкна“на прекалено буден старец, който уреди демонстративно преброяване, а след това обеща „да предприеме действия“.

Какво се е случило с "Гиви" е неизвестно. Казват, че той изчезнал за няколко години, а по -късно се върнал и работил в друг ресторант. Честно е да се каже, че сервитьорите в много ресторанти изневериха. Те се бориха с това "зло", но абсолютно неуспешно.

За тези, които се интересуват от история, ще бъде интересно да видят и 22 снимки, които ви позволяват да погледнете в миналото.