Видео: Как се вари сбитен - незаслужено забравена стара руска коледна напитка
2024 Автор: Richard Flannagan | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-15 23:58
Искате ли да изненадате гостите си за Нова година? Пригответе тази забравена напитка на нашите предци, която преди това се вари във всеки дом. Горещо, ароматно, затоплящо, ароматно … Освен това изобщо не е трудно да се приготви …
Присъединете се към процеса …
Дълго време сега незаслужено забравеният сбитен беше в Русия любима национална зимна напитка и, разбира се, традиционна напитка за Коледа.
За първи път се споменава в аналите от 1128 г., там се нарича само дайджест, бульон. По -късно тази напитка стана известна като сбитнем. Може би поради факта, че по време на приготвянето му съдържанието на два контейнера беше смесено (съборено).
Славянски предшественик на чая
Дълго време в Русия се справяха добре без чай, дори не знаеха за това. И вместо чай, те изпиха отлична, много здравословна напитка - сбитен, която е добра по всяко време на годината. През студената зима горещият сбитен помогна да се затопли, спасен от настинки и други заболявания.
През лятото, охладен, той перфектно утолява жаждата, като не отстъпва на традиционния квас.
Класическият сбитен е приготвен на базата на три компонента - мед, вода и подправки (градински чай, джинджифил, дафинов лист, червен пипер, кардамон, канела, мента, карамфил - в много различна комбинация). За подобряване на вкуса, както и за превантивни и терапевтични цели, към напитката се добавят и лечебни билки.
Сбитен може да бъде прост (безалкохолен) или крем. За choux sbitn първоначално приготвиха пивна мъст от мед с различни подправки. В резултат на кратък процес на ферментация се получава нискоалкохолен сбитен. Ето една, макар и не много разбираема, стара рецепта за пиянска сбитня от кулинарната част на Домострой:
През 19 -ти век по улиците на града, по панаирите и базарите често можете да намерите улични търговци, продаващи сбитен. Обикновено се търгуваха само с безалкохолни сбитни.
Сбитърите можеха лесно да бъдат разпознати по характерното им облекло - специални чаши с извити ръбове за топли напитки бяха вързани на колан под формата на бандаж, а в ръцете си те държаха специален меден чайник.
Вътре в този чайник имаше мангал с горещи въглища, които предотвратяваха охлаждането на съдържанието на чайника. От време на време събореният мъж наливаше въглища в тази тръба от специална торба, която висеше на колана му. На рамото на търговеца имаше и вързоп от гевреци.
Звуци с шеги и шеги похвалиха стоките им, някои дори в поезията:
При мразовито време нямаше край на купувачите, такава напитка се затопли много добре.
В най -натоварените места за търговия с битнем, бяха инсталирани специални „съборени стаи за пушачи“, в които човек можеше спокойно да се наслади на прекрасна напитка.
Или напитката се наливаше на охладените граждани от голям меден самовар, който стоеше точно на перваза на прозореца. Чужденците говореха с голям ентусиазъм за горещия сбитн, наричаха го „руско греяно вино“.
Китайски чай вместо сбитн След като китайският чай беше донесен в Русия, сбитня започна да се пие все по -малко. Освен това, поради тоталното обезлесяване, пчеларството започна да намалява, медът стана по -малко.
Но въпреки това в края на миналия век на някои места се опитаха да съживят сбитен, намериха стари рецепти. Ако искате да опитате тази прекрасна напитка, отидете във Владимир или Суздал, където можете не само да опитате истински сбитен, но и да се насладите на красотата на тези древноруски градове.
И накрая, няколко рецепти за Суздалска сбитня:
Сбитен Суздал безалкохолен (за 4 порции)
Вода 1 л мед 4 супени лъжици канела 15 г карамфил 15 г кардамон 15 г джинджифил 15 г дафинов лист 15 г Вземете преварена вода и към нея добавете мед. Оставете сместа да заври и оставете да къкри 20 минути, след това добавете подправки и оставете да къкри още 5 минути. Прецедете напитката и я разлейте в чаши.
Сбитен Суздалски плодове и зрънца
вода - 1 л мед - 100 г шипки (сухи) - 2 супени лъжици. л. и плодове от офика - 1 ч. л. сушени плодове (малини, ягоди, боровинки …) - 1 супена лъжица. л канела - 1 пръчка кардамон - 10 кутии звезден анасон - ½ звезди карамфил - 4-5 пъпки По желание можете да добавите и стафиди, фурми, сушени кайсии. Подгответе подправки: отворете кутиите с кардамон, накълцайте канелата и звездата. Сложете подправки, горски плодове и сушени плодове във вряща вода и варете 10-15 минути под капак на слаб огън, за да запазите ароматите. Прецедете леко охладената напитка и добавете към нея мед.
Препоръчано:
Стол и вила с форма на гуми, откраднати от Le Corbusier: Как Айлийн Грей, първата жена дизайнер модернист, създадена и забравена
Тя е първата, която създава това, което се е превърнало в класика на съвременния дизайн, но никога не е настоявала за нейното първенство и не се бори за признаване на авторството. Тя посвети главния шедьовър на живота си на любимия си - но и творението, и любовта бяха взети от нея
Това, което стана известно с първата руска жена-фотограф, направила снимки на Царя и Кшесинская: Забравена Елена Мрозовская
„Къде да знам за матирано стъкло, включително и за Северянин“- така известният поет пише за мистериозното „ателие Мрозовская“на Невски проспект. Първата жена в Русия, която се занимава с професионална фотография, тя заснема писатели и учени, актриси и аристократи в своите фотографии, тя се възхищава от съвременните фотографи, но в наши дни е почти забравена
„Бихте ли искали чаша чай?“: Как една ободряваща напитка е дошла от Средното царство в Русия
Днес вече е невъзможно да си представим ден без чаша ароматен чай. Изглеждаше, че тази напитка винаги присъства на трапезите ни и става част от националния манталитет на много страни. Историята на появата му в Европа е много интересна. В Англия чаят бързо зае мястото на любима напитка, замествайки бира и джин, а в Русия пиенето на чай със самовар, гевреци и сладкиши замени пълноценното хранене
Европейската премиера на руския филм "Бик" се състоя на филмовия фестивал в Карлови Вари
В понеделник, 1 юли, в Карлови Вари, на Международния филмов фестивал, се състоя европейската премиера на филма „Бикът“. Това е игрален филм, режисиран от Борис Акопов, който е и сценарист
Как популярната напитка Pepsi предизвика улични протести във Филипините
В края на май 1992 г. Филипините бяха неспокойни - в страната започнаха вълнения, водещи до трагични последици. Причината за това изобщо не бяха политически спорове, нито икономическата криза, нито стачките на синдикатите, нито недоволството от правоохранителните органи. Една малка маркетингова грешка на PepsiCo беше виновна за всичко - грешка, която се оказа огромна загуба