Как празнува първият руски цар Иван Грозни и защо татарите готвят месо

2024 Автор: Richard Flannagan | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-15 23:58

Много хора си спомнят прекрасния филм „Иван Василиевич сменя професията си“и момента, в който се произнася фразата „Царят иска да яде!“. И как всъщност празнува Иван Грозни? Какво сложиха на царската трапеза? Няма съмнение, че кралските празници са били луксозни, а броят на ястията е огромен. Не всеки обаче знае, че за руския цар месото е било печено изключително от татарски готвачи. Прочетете защо това се случи и какво направи Иван Грозни, за да предотврати отравянето.

Как месото се готви или пече в Русия и три вида ястия от второ месо

В продължение на няколко века в Русия месото се приготвяло по два начина: варено или печено с помощта на руска фурна. Комбинираната термична обработка не съществува в руската кухня. Като цяло печката имаше особено влияние върху развитието на националната кухня. Ястията, приготвени в него, се отличаваха със специален, много приятен вкус; нямаше стимул за разработване на други технологични методи.

Вторите ястия се приготвяха най -често от месо и условно те могат да бъдат разделени на няколко вида: първото е карантия и черен дроб, които обикновено се пекат с каша в тенджери, второто е варено говеждо или свинско месо, приготвено на големи парчета, а третото е печено, задушено във фурната. …

Като гарнитури се използваха обичайните зърнени храни, диви гъби, варени зеленчуци. Вътрешните готвачи дори не са имали идея да измислят някои други методи за готвене на месо. Обичайното готвене и печене беше достатъчно.

Как татарската кухня при Иван Грозни започва да влияе на руската

При цар Иван IV се състоя известното вливане на Казанското и Астраханското ханство в държавата. Това беше моментът, от който започва влиянието на древните кулинарни традиции на татарите върху традиционната руска кухня. В онези дни московското благородство започва да се угощава с източни сладкиши, кнедли, кайсии и стафиди.

Готвачите, дошли от Казан, имаха съвсем различни представи за готвене на месо. Не се вари, а се пържи с ароматни подправки и билки. Болярите наистина харесаха тази храна, започнаха да сервират пържено месо по време на хранене. Иван Грозни обичаше да яде вкусно, а по време на пиршествата най -добрите татарски готвачи му приготвяха месо.

Чуждестранните гости винаги бяха изумени колко изобилни са празниците на руския цар Иван. Сервираха се ястия от риби от ценни видове, осолена и сушена риба, вкусен хайвер от Волга, ароматна постна и къса рибна супа. Тази вкусна супа се приготвя както с добавяне на пиле шафран (такова ястие се нарича юрма-уха), така и с умач. На масата можеше да се видят пилешки манти с пиле, калю (вид супа) с краставици, лимон и юфка. С други думи, ястията от татарската и руската кухня съставляват един вид микс.

Царски празници, на които присъстваха татарските благородници и препоръчаха своите готвачи на царя

Празниците, организирани от царя, винаги бяха великолепни, изненадани от изобилието и разнообразието. До Иван Грозни членовете на неговото семейство имаха право да вечерят, на известно разстояние поставиха маси, където се хранеха болярите и близките им, а там седяха чуждестранни посланици. Гостите заеха местата си в съответствие с ранга. През вечерта слугите сервираха до 500 чинии, а поне двеста слуги бяха длъжни да сервират, иначе не можеха да се справят. Трапезарията беше наистина кралска.

Царят поканил татарското благородство на пиршества. Между другото, много казански мурзи станаха представители на московската аристокрация точно по времето, когато управляваше Иван Грозни. Аристократите от Казан започнаха да се преместват в Москва, като взеха със себе си членове на семейството и голям брой слуги. И, разбира се, заедно с тях дойдоха и готвачите, които готвят отлично месо. Може би някой от мурзите е посъветвал руския цар за най -добрия му готвач, а Иван Грозни, след като е опитал невероятни ориенталски ястия, е заповядал отсега нататък да приготвя вторите ястия само по този начин. Сега може само да се спекулира.

Как кралят се е страхувал от отравяне и какво е направил, за да го предотврати

Има и друга причина, поради която руският цар предпочита месо, приготвено от гостуващи готвачи: Иван Грозни се страхува много, че някой от благородството може да убеди местен готвач да извърши престъпление - да сложи отрова в ястие, което ще бъде сервирано на царя. Параноя ли е или причините може да са реални?

Историците отбелязват, че цар Иван е имал кръвна връзка с някакъв татарски темник, загубил битката при Куликово. Майка му е Елена Глинская, потомка на известния командир Мамай, втората съпруга на цар Василий III. Тя почина внезапно в разцвета на силите си, когато малката Ваня беше само на седем. Москва беше пълна с слухове, че тази смърт не е случайна и че царицата е безмилостно отровена от нахлулите на власт боляри. Всички тези разговори, разбира се, достигнаха до бъдещия Иван Грозни и в резултат на това - пълно недоверие към всички близки до него и увереността, че са убили майка му. Този факт не можеше да не повлияе на психиката на краля.

След като стана владетел, кралят се опита да вземе всички възможни предпазни мерки, особено по време на организирането на празници. Преди храната да се появи на масата, няколко души трябваше да я опитат. На първо място, самият създател -готвач, след това ключовият пазач пое щафетата - с всички предпазни мерки, под охрана, той трябваше да занесе чиниите на иконом. Той от своя страна също опита храната и след това я даде на стюарда, който сервира по време на кралската вечеря. Но и това не свърши дотук. От стюарда ястието премина до крайност, той трябваше да опита храната последен, точно пред краля. Едва след това вкусното беше поставено на масата и Иван Грозни пристъпи към вечерята. Така кралят бил застрахован срещу отравяне.

Ерата на Иван Грозни в руската история е добре известна. Но не всеки си спомня какво се случваше по света, когато управляваше в Русия.