Как е фалшифицирана храната преди повече от сто години: бонбони Vitriol, кучешко масло и други "деликатеси"

2024 Автор: Richard Flannagan | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-15 23:58

Деветнадесети век изглежда за мнозина като век на искреност, чистота и естествени продукти - но вече през деветнадесети век производителите и малките предприемачи започнаха масово да фалшифицират всичко и всеки. И на първо място - храна, така че, познавайки състава, жител на двадесет и първи век никога да не е приемал храна в устата си, която тихо е купувана и използвана от домакините и ергените преди малко повече от сто години.

Чай и кафе

Най -вече изглежда, че тези напитки се получиха. В най -добрия случай под прикритието на неизползван чай можете да го купите заспал, събран от чайници в кръчма и изсушен. Мляното кафе се смесва с печено ечемично брашно, жълъди, дъбова кора или цикория, а понякога и в такива пропорции, че би било трудно да се обозначи получената напитка дори като кафе с добавки - по -скоро това са добавки с кафе. Цикория също се изковава, като се намазва с пържено брашно и натрошени тухли.

В най -добрия случай бира и зеленчуците бяха добавени към чая, популярен сред хората за пивоварство, като ферментирали огнени треви или стърготини от моркови, изсушени във фурна, в най -лошия - ръждясали дървени стърготини или дори доведоха до увеличаване на теглото, и следователно цената за шепа чай (като правило и двата се утаяват на дъното на чайника). Кафените зърна също могат да бъдат опасни. Известен е случай, когато публичен дом е бил покрит, в който мръсни, болни скитници са ги правили от тесто. Друг път не беше възможно да се засадят производителите на кафе на зърна от гипс, оцветени с истинско, но стоящо в продължение на месеци студено кафе - те не пропуснаха да напишат, че техният продукт не е нищо повече от играчка. Но с такъв незабележим шрифт, че никой не го забеляза.

Чаят и други продукти бяха фалшифицирани не само в Русия - в цяла Европа, а готварските книги на викторианска Англия, също като тези, публикувани на руски, съдържаха обемни раздели за идентифициране на фалшификати, особено опасни за здравето.

За удобство на измамниците, определена немска компания пусна машина, на която беше възможно да се извайват кафени зърна, неразличими от истински, от всичко. Когато в руската преса беше публикувана изобличаваща статия, публикуването, което я публикува, беше изпълнено с писма от търговци - те се интересуваха къде може да се поръча тази машина.

Хляб, мляко, масло

Трите най -популярни продукта са фалшифицирани по различни начини. Млякото може да се добави с разтвор на тебешир, като се добави мазнина с разхлабен овенски мозък; към крема се добавя и тебешир. Те също можеха да разреждат млякото с нишесте и лепило, но клиентите свикнаха да носят йод със себе си - за тях беше много лесно да идентифицират нишестето; понякога разредено мляко със сапунена вода. Използва се и консервант - за да не се вкисва млякото дълго време, към него се добавя сода. В хляба част от брашното може да бъде направено от семена от плевели, понякога дори отровни, или може да бъде напълно заменено с гипс.

До края на ХХ век маслото, което се използва много по-лесно от растителното масло, все повече се заменя с нискокачествени сортове маргарин, понякога дори направени на базата на … кучешка мазнина. Въпреки че можеше да се използва говеждо или агнешко гхи, оцветено с растително масло. Използването на телешка мазнина вместо кучешка мазнина обаче не означаваше никакъв приличен вкус - такъв маргарин беше приготвен при явно антисанитарни условия, което беше разкрито от многобройни проверки.

Интересното е, че кокосовото масло се използва и за фалшифициране на масло, което се счита за много по -лошо. Това име обаче най -често криеше обикновено палмово масло.

Лакомства за възрастни и деца

Най -популярните видове сладкиши бяха захарта (да, за мнозина това беше просто деликатес), близалките, медът и горещият шоколад. Всичко това беше активно обработено и разредено с цел печалба. Смляната захар се разрежда с нишесте, захарните бримки се третират със син разтвор за "вкусен" цвят и допълнително тегло.

Истинският monpansier беше скъп - той беше направен от захарни и растителни багрила, които бяха внесени от чужбина. Производителите на фалшификати не се поколебаха да продадат на бедните хора близалки, оцветени с меден сулфат, яр-медна глава (на базата на арсен), цинобър и лазур. Толкова много хора загинаха от фалшиви сладкиши, че беше започнато разследване (и много измамници така и не стигнаха до вниманието на полицията), а производителите бяха осъдени на много години тежък труд.

Медът беше направен от тониран сироп и беше опасен, защото се правеше навсякъде при антисанитарни условия. и в Англия, по същото време, малиновото сладко беше много по -популярно - и то също беше направено от сироп, оцветен с цвекло, и за да изглежда сладкото истинско, те добавиха „кости“- малки дървени стърготини.

Те непрекъснато коваха или преработваха такива „деликатеси за възрастни“като бира, вино и хайвер от волжката риба. Хайверът беше напоен с бира, което го направи по -голям и по -тежък, но практически не промени вкуса му - но той беше изразходван много по -икономично в ресторантите. Естествено вино в ресторанти и магазини можеше да се намери изключително рядко, най -често разреден, подсладен, оцветен алкохол със съмнителен произход се продаваше под прикритието на кримски и чуждестранни вина. Бирата в най -добрия случай беше оцветена с изгоряла захар (тъмната бира беше по -популярна сред хората) и можеше да се разрежда със сапунена вода и други добавки, след което омекотявайки вкуса с глицерин.

Квас също е фалшифициран - хляб или зрънце, използвайки изкуствена смес на базата на захарин, оцветена с анилинова боя. Хората умираха от друга бира с квас, но това не притесняваше измамниците, за разлика от правителството и полицията. В киселата бира беше хвърлен вар, за да се „спаси вкусът“, което също не беше безобидно. Между другото, такъв прост продукт като оцет също беше опасен - към разтвора му се добавя сярна киселина "за сила".

Чаша горещ шоколад, закупен от кафене, може да е съставен предимно от разредена мазна глина и цикория и да съдържа само малко какао за аромата. Вкусът беше прекъснат от много захар.

Колко често се срещаха фалшификатите?

Ето данните само за Руската империя. Проучванията на смляно кафе, проведени в началото на ХХ век, показаха, че почти всички проби съдържат от 30 до 70 процента чужди примеси, а това не отчита направо сто процента фалшификати. В края на деветнадесети век Москва някак изнася почти два пъти повече вино за продажба, отколкото внася - и е трудно да го наречем винопроизводителен регион!

В Русия в началото на ХХ век беше почти невъзможно да се намери чисто масло от всякакъв вид. Селяните рядко успяваха да го направят, а големите фабрики напълно преминаха към фалшификати, като в най -добрия случай добавиха по -евтини примеси към петрола. Както търговци, така и производители. и официалните лица единодушно признаха, че производството на масло в Русия всъщност не съществува и едва ли може да бъде възстановено в близко бъдеще.

Огромен скандал се случи през деветдесетте години на деветнадесети век, когато се проверяваше брашното, което държавата закупи като заем за селяни от засегнатите от суша райони: то откри от 17% до 60% смляно семе от коколка, отровен плевел. Това брашно не може да се нарече по друг начин освен отрова.

От друга страна, опаковката, дори за фалшива храна, често беше много красива: Какво разказват опаковките от бонбони от преди 150 години за предреволюционната история на Русия?.