Какво направи Клод Моне с кестени, а Фрида Кало направи с ягоди: 5 оригинални рецепти от известни художници

2024 Автор: Richard Flannagan | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-15 23:58

Художниците са творчески хора, което означава, че са иновативни не само в студията си, но и в кухнята си. Много художници се чувстват толкова комфортно и вдъхновено пред печката, както и пред статива, независимо дали обичат да готвят сами или да организират гурме вечери. Научете за пет изящни рецепти от готварските книги на известни художници, включително Марсел Дюшан, Фрида Кало и Салвадор Дали в тази статия.

По време на златния век на Холандия, художници майсторски отразяват върху своите платна екстравагантни плотове, препълнени с грозде, месо и вино. През 20 -ти век храната е традиционен продукт за работата на Олденбург и Анди Уорхол, които използват основни елементи от американската кухня в монументални скулптури за бързо хранене и репродукции на консерви за супа. От комфорта на собствените си кухни някои художници също разглеждат храната като друг атрибут на своето изкуство. Както веднъж каза Олафур Елиасон: „Готвенето, подобно на изкуството, е едновременно реактивно и творческо. Става въпрос за това да сте в движение, да управлявате и да се доверявате на чувствата си, а след това да се свързвате и трансформирате."

1. Ягодовият атол на Фрида Кало

- 1, 5 чаши masharina ("брашно за тесто"), - 6 чаши вода, - 2 чаши ягоди, - 3/4 чаша кафява захар.

В Casa Azul (Синята къща) в Мексико Сити Фриела Кало често организира празнични вечери със съпруга си, художника Диего Ривера. В тези шумни дни, които тя наричаше „días de los manteles largos“(дълги дни за покривки), тя сервираше мексикански традиционни ястия - тамалес, пулк, мескал и други. Интересното е, че Фрида обичаше да готви толкова, колкото обичаше да пише своите невероятни платна. През 1994 г. доведената дъщеря на Кало, Гваделупа Ривера, публикува мемоари за това как е живяла с двойката, докато е била в колежа.

В спомените й често проблясвали рецептите на Фрида Кало, които традиционно се приготвяли за големи празници (например на Коледа или Деня на мъртвите). На 31 октомври, пише Rivera, Casa Azul „набра скорост“в подготовка за честванията на Деня на мъртвите. Менюто за случая включваше както сладки лакомства (като тиква в сироп), така и солени ястия (някои от любимите на Кало са пиле в сос от пипиан и тамалес в бананови листа). Тези ястия бяха придружени от чаши ягодов атол, гореща напитка на основата на царевица, често овкусена с плодове или подправки. За да приготвите, трябва да разтворите брашното маса-харина в 4 чаши вода и да оставите за 15 минути. По -късно се прецежда. В друга купа нарежете ягоди от кафява захар и 2 чаши вода, след което отцедете излишната вода. След това смесете маса харината и ягодите в голяма тенджера и бъркайте непрекъснато, докато се сгъсти. Ястието на Фрида Кало е готово!

2. Тартар за пържоли Марсел Дюшан

- 300 грама нарязано сурово говеждо месо, - 2 яйца, - 1 бял лук, - яркозелени каперси, - аншоа, - пресен магданоз, - черни маслини, - листа от жълта целина.

В дневниците си Марсел Дюшан пише: „Пържолата, за която говоря, е произведена от казаците в Сибир и дори може да се приготви на кон, ако се наложи.“Тази рецепта е взета от Кулинарната книга на художниците и писателите (1961), която включва 220 рецепти от 55 художници, 61 писатели, 15 скулптори и 19 поети, включително Харпър Лий, Ървинг Стоун, Джон Кийтс и Ман Рей. Трудно е да се провери дали е възможно да се направи рецептата на Дюшан на кон, но тази рецепта е наистина проста, както посочва художникът.

Стремейки се към декорация, Дюшан силно препоръчва ястието да се сервира върху обикновена чиния от слонова кост „така че никакъв модел да не нарушава разпределението на съставките“. Първо поставете говеждото месо „хубаво в птиче гнездо“, а в сърцевината му сложете жълтъци. Около гнездото под формата на венец трябва да оформите букети от лук, каперси, аншоа, магданоз и нарязани маслини с листа от целина. „Всеки гост в своята чиния смесва съставките с яйчен жълтък и месо“, заключава Дюшан. В центъра на масата: руски хляб от пумперникел (вид ръжен хляб), масло и бутилка розово вино.

3. Плодов крем на Салвадор Дали

- 1 кутия гроздов сок - 1 кутия кайсиев сок - 8 супени лъжици грис - 100 грама пудра захар - 100 грама тежка сметана - 150 грама сметана с ракия или коняк (по избор) - 150 грама тежка сметана - 250 грама пудра захар

Салвадор Дали стана известен не само със своите сюрреалистични картини, но и с пищните си вечери със съпругата си Гала. Пищните вечери, организирани от Дали и съпругата му и музата Гала, са легендарни. Така че не е изненадващо, че той е написал и издал готварска книга със семейното им меню, включително ястия от най -добрите френски готвачи на деня. Книгата е публикувана през 1973 г. и включва 136 рецепти заедно с рисунки на самия Дали. Илюстрациите и рецептите са придружени от екстравагантни разсъждения на художника по теми като разговор на обяд: „Челюстта е най -добрият ни инструмент за разбиране на философските знания“. Книгата представя 12 различни ястия, включително известния десерт Дали - плодов крем.

Така че, за да приготвите десерта, трябва да излеете гроздови и кайсиеви сокове в един тиган. Оставете да заври, след което добавете грис към течната маса. Бъркайте 5 минути на слаб огън, добавете сметана и свалете от котлона. Когато масата е леко топла, трябва да я смесите отново и да добавите нарязаните парчета слива. Прехвърлете в плитка чиния и охладете. След това трябва да разбиете тази маса със сливи, да добавите захар. Бита сметана може да се използва като гарнитура при сервиране.

4. Кестенови бисквити от Клод Моне

- ½ чаша несолено масло, - 1 чаша неподсладено кестеново пюре, - ¾ чаша захар, - 3 яйца, разделени на белтъци и жълтъци.

Розовата къща на Моне в Живерни е най -известна със спиращите дъха градини, които вдъхновяват известните картини на водната лилия на художника. Вътре в тази къща обаче се пази нещо повече от живота и делото на художника. В къщата се помещава жълта трапезария с любимите японски щампи на Моне, където художникът се наслаждава на ястията, приготвени от готвача му Маргарита. Моне започна деня си със закуска от пресни яйца (от домашни пилета) омлет, наденица, тост със сладко и чай. След няколко часа работа той покани приятелите си (обикновено Маларме, Валери, Уислър, Сезан и Роден) на обяд в 11:30 часа строго. Нужна беше яснота, за да може Моне да прекара остатъка от деня, рисувайки на открито, докато грее слънцето.

Готварската книга на Клод Моне включва няколко класически френски ястия и лакомства, на които художникът и приятелите му се наслаждаваха на чай. Докато кремовата торта със зелен шам фъстък се смята за негова любима, кестеновите бисквити изглежда са особено подходящи за празниците. За да го приготвите, трябва да загреете фурната до 350 градуса и да намажете 20 формички за мъфини с масло. Разтопете маслото на слаб огън, добавете кестеново пюре, захарта и жълтъците (без протеини). Разбъркайте всичко добре. След това трябва да махнете тигана от котлона. Белтъците се разбиват до хрупкави и се добавят към предварително приготвената маса. Сложете цялата маса във формички и печете 20 минути. Импресионистичният десерт е готов!

5. Луиз Буржоа френска салата с краставици

- 6 краставици, - 6 супени лъжици. супени лъжици зехтин, - 2 ½ супени лъжици. супени лъжици естрагонов оцет, - ½ чаена лъжичка естрагон, - сол, - черен пипер, - нарязан чесън или зелен лук.

Подходът на Буржоа към готвенето е също толкова личен и специален, колкото и нейното изкуство. „Като дете във Франция ми казаха, че готвенето е пътят към сърцето на мъжа - спомня си тя в готварска книга в Музея на модерното изкуство. - Днес знам, че тази идея е абсурдна. В продължение на много години Буржоа беше принудена да помага на болната си майка по къщата и готви за баща си. Не е изненадващо, че през студентските си години тя избягва кулинарните занимания. Буржоа предпочиташе да яде готова храна: кисело мляко и мед с ръжен хляб. Въпреки това през 60-те и 70-те години на миналия век, потопена в живота на авангарда в Ню Йорк, тя искаше да угоди на приятелите си художници. „Когато галериите се затвориха, всички се стекохме в къщата ми. Трябваше да храня петнадесет души наведнъж “, спомня си художникът. След деня на откриването Буржоа сервира на гостите си месо, зеленчуци и бяло вино.

Приносът на Буржоа в готварската книга на Музея за модерно изкуство (който съдържа и рецепти от нейните съвременници Уилем и Илейн де Кунинг, Уорхол и Хелън Франкенталер) е доста скромен. Например, за да приготвите тази проста и елегантна салата, приготвена от художничката като първо ястие за гладните си гости, трябва да поставите нарязаните ивици краставици в малка купа, като поръсите със сол между слоевете. След това покрийте купата и поставете в хладилник за 12 часа. Извадете краставиците и изплакнете под студена течаща вода, след което подсушете с кърпа. За да направите дресинга, смесете масло, оцет, естрагон, сол и черен пипер в купа. След това изсипете филийките краставица с тази смес и разбъркайте. Можете да добавите смлян чесън и зелен лук на вкус. Салатата ще бъде още по -вкусна, когато се сервира с горещ френски хляб.