Ябълковият пай е любим десерт на писателите: три оригинални рецепти

2024 Автор: Richard Flannagan | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-15 23:58

„Не отлагайте до вечеря това, което можете да хапнете на обяд“- така перифразира добре известната поговорка Александър Пушкин … Наистина поетът имаше добър апетит, но нямаше никакви гастрономически удоволствия, с удоволствие се отби да посети майка си Надежда Осиповна за обикновен печен картоф. Един от любимите деликатеси на поета беше ябълков пай, с който е бил почерпен при посещение на семейство Улф, където често е посещавал през годините на изгнание в Михайловски. В нашия преглед - рецептата за това ястие, както и още две пайове с ябълки, които са свързани с имена Марина Цветаева и Астрид Линдгрен.

Вълков ябълков пай

Ако отидете на екскурзия до местата на Пушкин в Михайловское, можете да чуете историята за това как поетът прекарва свободното си време, посещавайки семейство Улф в съседното имение Тригорское. Там, в запазеното имение-музей, наред с други неща, се говори за ябълков пай, отличителен десерт, който се сервира с чай. Пушкин толкова се влюби в вкуса на този пай, че дори подписва писма до незабравимата Анна Керн нищо друго освен „Твоят ябълков пай“.

Приготвянето на ябълков пай у дома не е трудно: съставките са прости, а процесът на готвене не отнема много време и не изисква специални кулинарни умения.

Бутер тесто - 500 г Средно маслена заквасена сметана - 400 г Мед - 100 г Пилешко яйце - 2 бр. Ябълка - 5 бр. Масло - 50 г канела на вкус.

1. Разточете бутер тестото и го поставете в тава за печене. Обелете ябълките, нарежете на малки филийки, карамелизирайте в масло с мед и канела. След като ябълките омекнат, свалете от котлона и оставете да се охлади. Разбийте заквасената сметана с две яйца отделно, добавете ябълките към получената маса. 4. Сложете масата от ябълки и заквасена сметана върху тестото, увийте краищата така, че върху тортата да се образува страна. 5. Печете сладкиша при температура 200С за около 30-40 минути.

Цветаевски ябълков пай

Не е трудно да се намери рецептата за ябълков пай Цветаевски; много по -трудно е да се намерят доказателства, че Марина Цветаева наистина го е приготвила. В мемоарите на Анастасия Цветаева има само мимолетно споменаване на факта, че при гостите на Добротворски те винаги са били почерпени със сладки пайове и сладкиши със заквасена сметана. Има и писмо от Ариадна Ефрон, дъщерята на Марина Ивановна, в което тя разказва как е прекарала Коледа през 1959 г. сама: „… Тази година бях съвсем сама преди Коледа … Почистих всичко, подредих го, измих подовете, изпекох бутер тесто с ябълки със собствената си ръка и крем и изчаках светлините да се включат, за да се справят с дървото …"

Кисели ябълки - 3-5 бр. (по -добре Антонов) Пшенично брашно - 2 супени лъжици Средно маслена заквасена сметана - 1,5 супени лъжици Захар - 1 супена лъжица Масло - 120 гр. + за смазване на формата Пилешко яйце - 1 бр Бакпулвер - 1 чаена лъжичка канела, ванилия - на вкус

1. За да приготвите тестото, трябва да смесите 1, 5 с.л. брашно с бакпулвер, добавете масло, настъргано, смилайте получената маса. След това добавете половин чаша заквасена сметана, омесете тестото старателно, така че на практика да не залепва по ръцете ви. Разточете тестото, поставете на дъното на формата. Поставете слой ябълкови филийки отгоре (за това първо обелете ябълките и ги нарежете така, че филийките да са тънки, използвайте белачка за зеленчуци). Пригответе сметаната, като смесите останалата чаша заквасена сметана с яйцето, захарта и 2 супени лъжици брашно. След разбиване кремът трябва да е течен. Изсипете го върху тортата и ябълките.4. Цветаевският ябълков пай трябва да се пече при температура 200С за около 50 минути.

Ябълков пай Астрид Линдгрен

Тези, които внимателно четат книгите за приключенията на бебето и Карлсън, помнят, какъв отличен гювеч от ябълки домакинята приготвя и сервира с ванилов сос. Рецептата за шведски ябълков пай е лесна за приготвяне. Но резултатът със сигурност ще ви зарадва.

Ябълки - 1-2 бр. Брашно - 400 гр. Захар - 150 гр. + 2 супени лъжици мляко - 200 мл масло - 100 г яйца - 2 бр бакпулвер - 1 супена лъжица смляна канела - 0,5 супени лъжици бадемови венчелистчета - 1 супена лъжица

1. За да приготвите тестото, маслото първо трябва да се извади от хладилника, за да се доведе до стайна температура. След това - разбийте го със захар (150 гр.) И яйца. Към получената маса добавете мляко и брашно (предварително смесени с бакпулвер), като внимателно разбърквате с шпатула. Изсипете тестото във форма. За да улесните изваждането на тортата след готвене, се препоръчва да покриете формата с пергамент.4. Поставете резенчета ябълка върху тестото, поръсете ги с останалата захар и канела и украсете с бадемови венчелистчета. За печене поставете пая в предварително загрята до 180С фурна за 40-60 минути. Извадете тортата от формата само когато напълно се охлади.

Мляко - 2 чаши Брашно - 0,25 чаши Захар - 0,25 чаши Масло - 1 супена лъжица ванилов екстракт или ванилин - на вкус Щипка сол

1. За да направите соса, комбинирайте брашно, сол, захар и мляко в тенджера и оставете да заври, като разбърквате от време на време. Масата трябва да се вари, докато се сгъсти, като не забравяте да продължите да разбърквате. Добавете масло, ванилия, разбъркайте. Ябълковият пай се сервира с топъл сос или студен на вкус.

Ако мислите да почерпите себе си и близките си с шарлотка, тогава прегледайте нашия преглед за вдъхновение. 14 творчески идеи как да украсите пай!