Съдържание:
Видео: Как се появи сладоледът: от десерт за Александър Велики до ескимосски пай
2024 Автор: Richard Flannagan | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-15 23:58
Сладоледът се появи много по -рано от хладилниците и фризерите. Фактът, че през горещото лято няма нищо по -добро от хладен сладък деликатес, се предполагаше още в древността. Но как биха могли да се комбинират такива различни явления като лятната жега и приготвянето на сладолед, при липса на съвременни устройства? Оказва се, че за това е имало специални технологии.
Сладолед в древни времена
Смята се, че сладоледът е бил известен в Китай преди пет хиляди години. За приготвяне е използван лед от планинските върхове, който е натрошен и смесен с парчета плодове и плодове. Те направиха същото в Древна Персия и държавите в древния свят. Сладоледът беше приготвен за Александър Велики и римския император Нерон - под формата на охладени и замразени сокове, вино и млечни продукти.
В Персия планинският лед и снегът се съхраняват в изби - те са построени под земята, са водоустойчиви и поддържат ниска температура. За оборудването на тези складови помещения, наречени яккчали, те използваха смес от глина, пясък, яйчен белтък, пепел, вар и добавиха кози козина. И все пак производството на сладолед беше скъпо, трудоемко и само богатите хора можеха да си позволят деликатеса.
Сладолед в Русия
В Киевска Рус ледът и снегът не бяха донесени от планините - те го пазеха от зимата в специално оборудвани ледници. Първо изкопаха дълбока дупка, направиха стени и тавани, а отгоре изляха земна могила. Ледът беше отрязан от замръзнали реки, за да запълни избата - плътната му структура позволяваше преминаването на по -малко въздух от снега, а топенето се забави.
Едно от лакомствата на староруски е замразеното мляко, което се начупва на ножове на стърготини, смесва се с мед, ядки, стафиди или конфитюр или замразена извара и заквасена сметана. Такъв деликатес беше приготвен за Масленицата.
Сладолед в Европа и по света
В Европа рецептата за сладолед се смята, че е произлязла от пътешественика Марко Поло, когато той се завърнал от пътуванията си на Изток. Кралските кухни подобриха технологиите и започнаха да приготвят сладолед, малко по -напомнящ на съвременните.
Голям съд се напълни с лед и сол, вътре се постави купа, където се смесват съставките - мляко или сметана, захар, ядки, плодове. Млечната маса се разбива, която постепенно се охлажда с топящ се лед. Солта ускорява процеса на топене на лед и охлаждане на тази маса и се получава сладолед.
Европейските тайни също попаднаха в Русия - заедно с чуждестранни готвачи, които бяха поканени в кралския двор. Наташа Ростова от романа на Толстой „Война и мир“чакаше сладолед на рождения си ден - и това е знак, че Ростовите могат да си позволят някакъв лукс, защото по онова време той все още не беше достъпен за обществеността.
От 19 век охлаждането на млечната смес се извършва с помощта на други хладилни агенти - амоняк, нитрат, етер. Цената на сладоледа рязко спадна с изобретяването на производители на сладолед, след това бяха открити фабрики за сладолед и до началото на 20 -ти век подобрената технология за производство на сладолед направи възможно въвеждането му не само в привилегированите слоеве потребители, но и на тези със сладки зъби с обикновени доходи и статут. А през 1921 г. жителят на Айова Кристиан Нилсен създава „ескимоски пай“- „ескимоски пай“- сладолед на пръчка, глазиран с шоколад. Според друга информация, сладкото е измислено от французина Шарл Жерве, производител на сирене, който някога е дошъл с идеята да създаде сладолед на пръчка.
И в продължение на кулинарната тема, историята на колко популярни десерти са родени който завладя света.
Препоръчано:
8 малко известни и противоречиви факти за Александър Велики, който завладя половината свят
Името на Александър Велики, македонският владетел, вероятно е известно на всички без изключение. Този амбициозен млад мъж някога е завладял половината свят. В родната му Македония е издигнат паметник на Александър, а в Азия го наричат само кървав завоевател. Тази историческа личност е заобиколена от безкраен романтичен ореол и изобщо не е толкова еднозначна, колкото изглежда на пръв поглед. Не винаги е възможно да се отделят фактите от измислицата в разказите за Александър, предавани от уста на уста през цялото време
Загадката на Александър Велики: Защо „полетът на цар Александър“беше популярен в Русия и в целия християнски свят
В земята на бившето друцко княжество Друцк, възникнало през XI век по пътя „от варягите към гърците“, е открит уникален гръден кръст. От този период до нас са стигнали малко кръстове с образа на Разпятието, образът на Разпятието е много по -често срещан на енколпионите, но това не е основното. Не случайно кръстът от Друцк е намерен по пътя от „варягите към гърците“, някои „варяжки“, скандинавски черти присъстват в дизайна на кръста, но не това го прави уникален. Особен интерес представлява изображението
Голямата победа на Александър Велики: Битката при Гаугамела
Въпреки победата при Маратон, спечелена от гърците през 490 г. пр. Н. Е., Персийската империя продължава да представлява сериозна заплаха за Елада още век и половина. Само десет години след маратонското поражение персийският крал Ксеркс прави нов опит да нахлуе на Балканите. Неговата огромна армия, значително превъзхождаща армията, изпратена от баща му Дарий в Маратон, претърпява тежко поражение при Платея, а флотът е разбит от гърците при Саламин. Но въпреки
Как Александър Велики организира състезанието по алкохол и защо завърши зле
Александър Македонски е известен като човек, който завладява огромни империи и пише изцяло нова глава в историята на древността, а името му остава популярно и до днес, свързано със слава, завладяване и власт, с младост и гордост. Александър стана известен и с хедонистичния си начин на живот и неудържимата страст към виното. Но никой не би могъл да си представи, че тази страст ще прогони няколко десетки души в гроба
Ябълковият пай е любим десерт на писателите: три оригинални рецепти
„Не отлагайте до вечеря това, което можете да хапнете на обяд“- така Александър Пушкин перифразира добре известната поговорка. Наистина поетът имаше добър апетит, но нямаше никакви гастрономически удоволствия, с удоволствие се отби да посети майка си Надежда Осиповна за обикновен печен картоф. Един от любимите деликатеси на поета беше ябълков пай, с който той беше почерпен при посещение на семейство Улф, където често гостуваше през годините на изгнание в Михайловски. В нашия преглед - рецептата за това ястие, както и e