Как китайската традиция за пиене на чай стана руска и какви промени претърпя

2024 Автор: Richard Flannagan | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-15 23:58

Великолепният поет Андрей Вознесенски пише, че руската душа „има формата на самовар“. Да, изглежда, че пиенето на чай, ароматен дим върху чаши, бухащ самовар - всичко това е първоначално руско, традиционно, произхождащо от Русия. Но всъщност всичко не е съвсем така и когато чаят се появи в Русия, първоначално той не беше приет и оценен. Днес руският самовар е един вид символ на Русия. Кога руският народ започна да пие чай, какви самовари имаше, къде трябва да сложат чаена лъжичка, как трябва да се държат по време на пиенето на чай и какво общо има Китай с това?

Кога се появява чаят в Русия: от отхвърлянето на Иван III до суматохата на чая при Екатерина II

Когато през 1462 г. в Русия се появява първият чай, донесен от китайски търговци, Иван III не оценява тази напитка. Цар Михаил Федорович се отнасяше към чая със същото недоумение и презрение, като го получи като подарък от Алтин Хан през 1638 г. Четири килограма чай бяха загубени някъде сред кралското обкръжение. Изглежда, че въпреки това са го пили тайно, тъй като когато през 1665 г. цар Алексей Михайлович се разболява от стомаха, неговите сътрудници го доведоха да опита чая. Напитката помогна на краля и той с радост заповяда да установи редовни покупки в Китай.

Постепенно руснаците много харесаха ароматната напитка. Когато Катрин II се възкачи на трона, пиенето на чай започна да се развива много активно. Най -малко 6000 камили, натоварени с чаени листа, се доставят в Русия годишно. Постепенно плодовите напитки, медовината, квасът изчезнаха на заден план. И все повече чай се нуждаеше, те започнаха да го носят от Индия и Цейлон, по море, през Одеса, а от 1880 г., когато се открива Транссибирската железница, след това с влак. В Санкт Петербург обожаваха чай с цветен оттенък и върхове, но в Москва с удоволствие използваха сортовете „сребърни игли“, „перли“, „имперски лианзин“.

Благородници, търговци, вечери, обикновени хора - всички имат свои церемонии

Всеки е чувал за китайската чайна церемония, но не всеки знае, че традициите на руския чай също имат свои собствени характеристики. Благородници, търговци, собственици на земя, буржоа и обикновени хора пиеха чай по различни начини. Например, аристократите правеха всичко възможно да подражават на британците, граждани на буржоазното имение, тоест служители, дребни чиновници, търговци се опитваха да се справят, но не винаги успяваха и пиеха чай без особени „неприятности“. Що се отнася до обикновените хора, те нямаха време за церемонии. Би било хубаво да ядете след работа, да пиете горещ чай и да спите възможно най -скоро. И там гледаш сутрин, обратно на работа.

Пиенето на чай стана толкова популярно, че се използва за решаване на важни въпроси. На чаша чай те биха могли да се споразумеят за годеж, да сключат важна сделка, дори да се сдобрят след години на вражда. Гражданите обичаха да пият чай и да слушат музика и пеене. Казват, че по време на чаени срещи се формира такъв популярен музикален жанр като романтика. Днес е трудно да си представим живота на руснаците без пиене на чай.

Оказва се, че самоварът не е руско изобретение и откъдето е донесен в Русия

Изглежда, че може да бъде по -руски от самовар? Но не. Този артикул също идва от чужбина. Например в древен Иран, Япония и Китай е имало така наречените цибати и хо-го. А древните римляни са използвали подобие на самовар, autepsa, който е съд с два контейнера - за въглища и вода. Отстрани имаше дупка, където бяха поставени горещи въглища и течността се изливаше с черпак, тъй като устройството нямаше кран. Когато беше много горещо, в отделението за въглища беше поставен лед.

Първият самовар се появява в Русия при Петър I - царят го донася от Холандия. И вече през 1812 г. в Тула е открита фабрика на Василий Ломов и тя се зае с производството на самовари. Качеството на продуктите беше толкова високо, че царят почете фабриката да носи държавната емблема на Русия. Имаше много майстори на самоварския бизнес с търговска марка: Воронцови, Шемарини, Баташеви, Ваникини. Самоварът се превърна не само в контейнер за чай, той беше истинско произведение на изкуството. Изработени са в различни форми и размери, избран е красив дизайн, като цяло творческият потенциал е използван изцяло.

Първоначално самоварите се отопляват с въглища или дърва. Едва в края на 19 - началото на 20 век започват да се произвеждат други видове, например прочутият Черновъков самовар (меден, с тръба), както и керосиновата версия. Съветските хора помнят много добре електрическите модели, които бяха поставени в центъра на масата по време на празниците.

Кой е пил чай от чинийка и как можете да говорите с чаена лъжичка

Често в съветските филми за предреволюционната Русия можете да видите как съпругата на едър търговец налива чай в чинийка и отпива вкусно. Когато е било необходимо да се изобрази кабинец или слуга, се използва и тази техника - шумно извличане на чай от чинийка. Може би това не бяха само филмите. Но висшето общество винаги е смятало този метод за твърде вулгарен.

Между другото, всъщност и търговците, и обикновените хора пиеха чай със захар с хапка, тоест не го слагаха в чаша. Смятало се, че по този начин е по -вкусно и икономично. Всъщност по време на чаеното парти те можеха да изпият до 10 чаши. Когато границата дойде и човешкото тяло вече не приема течност, чашата или чашата се обърнаха с главата надолу. Това беше направено през 18-19 век, това беше един вид знак, което означава, че „не трябва да наливам повече чай“. Аристократите слагат захар в чая и внимателно разбъркват с чаена лъжичка. Докато процесът протичаше, лъжицата чакаше върху чинийката, но ако беше необходимо да даде сигнал на стопанката на къщата, че не иска да пие повече, трябваше да я сложи в празна чаша. Такъв странен език за чай.

Когато започна модата за сервизи за чай

Сервизите за чай винаги са били мечтата на домакините, независимо в коя държава са живели. Когато Китай започна да се произвежда в Европа през 18 век, това беше толкова скъпо, че не всеки можеше да го купи. Но скоро порцеланът поевтинява и комплектите стават по -достъпни.

В Русия луксозни сервизи за чай се произвеждат в Императорската порцеланова фабрика, която е основана през 1744 г. в Санкт Петербург. Когато Катрин II дойде на власт, фабриката започна да произвежда невероятни семейни сервизи за чай. През 1925 г. заводът е преименуван и започва да носи името на Михаил Ломоносов. Но дори и днес LFZ е най -известният доставчик на руски порцелан. Тънкият, звънец, прозрачен костен порцелан е в невероятно търсене по целия свят. Що се отнася до Русия, например, в таверни или в обикновени къщи с ниски доходи, се използваше фаянс.

В СССР комплектите бяха внимателно съхранявани и предадени на деца като наследство. Германската Мадона беше най -добрият подарък за сватба или друга значима дата.

Между другото, има много митове за родното място на чая. Което всъщност се оказва вярно. Например, защо китайците се хранят, докато ядат, както и други факти за Средното царство, които не могат да бъдат намерени в учебниците.