5 популярни сладки, които не са измислени там, където мнозина мислят

2024 Автор: Richard Flannagan | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-15 23:58

Някои сладкиши изглежда съществуват от векове, докато други са сигурни, че са чисто съветска кухня. Така че истинската им история може да ви изненада. Във всеки случай, без значение кой и кога е измислил любимия десерт на милиони, основното е, че прави хората щастливи.

Картофена торта

Има легенда, че е изобретен от ленинградските сладкари. Всъщност съветските майстори на сладки само адаптират рецепта, измислена във Финландия. Финландецът Ларс Астениус в готварската си книга от средата на деветнадесети век описва начин за печене на парчета сладкиши от бисквити и сладкиши. Неговата торта включваше и сладко. Предложената от него рецепта даде възможност да не се губят остатъците от производството на сладкарски изделия - като цяло това беше икономично на финландски.

Има много различни версии за това как финландската торта се превърна в познатия ни „картоф“. Един от тях казва, че през двадесетте години в СССР дървата за огрев и въглищата трябваше да бъдат отчаяно икономии, така че сладкишите, така че да има какво да се сложи на масата за гостите, бяха оформени, така че да не се налага да се пекат. От трохи или набързо пържено брашно, подсладител (захар, мед или подсладители), масло или маргарин, често импрегнирани с остатъци от алкохол и глазура от разтопени остатъци от шоколад. Като цяло от това, което бихте могли да изстържете заедно по кухненските шкафове.

По -късно популярното ястие беше облагородено от професионални готвачи, а класическият картоф стана лек отвътре и шоколад отвън - за да прилича на истински картоф. Тя също имаше няколко официални рецепти, обикновено включващи масло, какао и мляко на прах. Но през деветдесетте години домакините отново се върнаха към триковете на двадесетте: трохи и остатъци от това, което беше намерено в шкафове и хладилници.

Чийзкейк

Името на този десерт буквално се превежда като пай със сирене или извара. Много хора уверено го свързват с чисто американска кухня. Всъщност пайовете със сирене - с малко тесто, много извара или меко сирене и подсладител, за да се яде толкова много извара - са измислени в древна Гърция като специална протеинова диета за спортисти.

Римляните взели назаем торта със сирене от гърците - по -специално Юлий Цезар, голям почитател на всичко гръцко, го обичал, а с римляните тортата се продавала на всички места, които завладявал, тоест в по -голямата част от Европа. А в Съединените щати той беше направен изключително популярен от пицарии, които предлагаха чийзкейк с горски плодове или сладко като десерт.

Варено кондензирано мляко

Друго ястие, което руснаците смятат за чисто съветско. Всъщност това е древният десерт dulce de leche, популярен в испанската, португалската и латиноамериканската кухня. Само вместо консерви - вече кондензирано мляко със захар - готвачите и домакините кондензират обикновено сладко мляко, като го карамелизират едновременно. Тоест, те взеха прясно мляко, добавиха захар и бавно го свариха, изпарявайки течността. В процеса разтопената захар направи млякото бледокафяво и леко жилаво.

Разбира се, dulce de leche може да не съвпада с варено кондензирано мляко. Домакините могат да добавят ванилия или канела към него за аромат. В Мексико се приготвя от козе мляко, в Пуерто Рико - от кокос. Все още dulce de leche, изглежда, никой освен децата не яде само с лъжица. Обикновено се добавя като пълнеж в други десерти като палачинки, вафли, сладолед и други подобни.

Шоколадова наденица

Друга сладост, която изглеждаше чисто съветска, преди международният туризъм да стане повече или по -малко достъпен за руснаците. И тук един руски (и не само руски) човек откри, че португалците обичат „шоколадов салам“с импрегнация на вино, гърците и турците - нещо, което те самите наричат „мозайки“, румънците - „бисквити салам“и т.н. и т.н.. Като цяло, това е просто популярен начин да превърнете счупената бисквитка в собствен десерт.

Смята се, че германците са първите, които са направили това, още през осемнадесети век. Наричаха го „студено куче“. Защо куче? Е, заслужава си да си припомним, че наденицата в кифличка, наречена „хот -дог“, тоест „хот -дог“, е била разпространена в САЩ по едно време от германците. Тоест, това е просто закачливо име за колбас, което означава, че самият десерт се наричаше всъщност „студен колбас“.

Германските сладкари и пекари по онова време допринесоха за разпространението на толкова много различни десерти, така че не бива да се изненадвате, ако намерите немски рецепти по целия свят. Само австрийци и италианци могат да спорят с тях. Така например кроасаните са изобретили австрийците, а не французите, а италианците, а не французите, са създали бисквитките с макарони.

птиче мляко

През 2020 г. Русия се сбогува със сладкаря Анна Чулкова, разработчик на класическата съветска рецепта за сладкиши „Птиче мляко“. Но всъщност сладкиши със същото име и подобни качества се произвеждаха преди Чулкова, във Варшава, от популярната сладкарница Wedel. Тази фабрика съществува от средата на деветнадесети век и по време на работата си е разработила много рецепти за сладкиши. "Птиче мляко" "Wedel", представено на клиентите през 1936г.

През 1967 г. съветският министър на хранителната промишленост Зотов опита десертите. Той донесе със себе си проба сладкиши и постави задачата на технолозите на СССР да произвеждат сладкиши не по -лошо. В резултат на това Анна Чулкова създаде своя собствена рецепта, която се различаваше от полската, на първо място, в растителната основа на пълнежа - агар -агар, водорасли с желиращи свойства, която сега е популярна сред почитателите на здравословния начин на живот и вегетарианството, се използва за суфле. По онова време беше много необичайно.

Интересна е и историята на други десерти, които често виждаме по рафтовете или в лъскави списания. Италианци със сладки зъби и практични американци: Колко популярни десерти са родени.