Какво може да се намери в готварските книги, написани от военнопленници и затворници в лагерите

2024 Автор: Richard Flannagan | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-15 23:58

Условията в лагерите през цялото време бяха много далеч от идеалните. Това се отнася както за ГУЛАГ, така и за концентрационните лагери по време на Втората световна война. Трудната работа, болестите, гладът и безнадеждността станаха съдбата на всички, които стигнаха до там. И още по -невероятни са тъпите свидетели на ужасите от миналото, дошли до нашето време: готварски книги, написани от затворници.

Най -красивата книга

В разказа си „Най-красивата книга“френският и белгийският писател Ерик-Еманюел Шмит описва случка, която му се е случила в Москва. По време на едно от събитията към него се приближи жена, която го пита дали би искал да погледне най -красивата книга в света. Непознатият не прие хумористичната забележка, че възнамерява сам да напише такава книга, и в отговор започна да разказва историята на майка си и нейните приятели. Жените бяха арестувани и изпратени в лагери по обвинение в агитация срещу Сталин и участие в троцкисткото движение.

В условията на лагерите те мислеха какво биха могли да оставят в наследство на дъщерите си, които може би никога повече няма да видят в живота си. Представяйки се за пушачи, затворниците изтръскват тютюна от цигарите и събират хартия, за да пишат съобщения до деца. Парализирани от страх, те не можеха да напишат нито един ред. Най -плахата и грозна от тях, Лили, започна да пише.

Тя беше първата, която напусна ГУЛАГ и приши до домакинската си тънка тетрадка към полата си. Лили и нейните приятели отдавна са починали, а дъщерите на бивши затворници понякога се срещали и гледали „най -красивата книга“, като внимателно я предавали от ръка на ръка. На всяка страница беше написана рецепта.

Ерик-Еманюел Шмит публикува разказа „Най-красивата книга“през 2009 г., който разказва тази история, макар и в леко модифицирана форма. Френският режисьор Ан Хорхе се заинтересува от историята.

Тя се свърза с автора, който потвърди реалността на историята, назова събитието, на което присъства. Хорхе с помощта на приятел от външното министерство намери списък с поканените на московската среща. Друг приятел на режисьора помогна на Ан Жорж да намери самата жена, която пазеше Най -красивата книга.

В действителност тя разказа историята на бабата на съпруга си, Вера Николаевна Бекзадян, затворник на ГУЛАГ в Потма от 1938 до 1948 г. Именно тя, с помощта на своите нещастни приятели, състави уникална книга с рецепти. Разговорите и спомените за храната им позволиха да се върнат към щастливото минало по вълните на паметта и да запазят здравия си разум в условия на пълна безнадеждност. Те писаха не на хартиена хартия, а на малки парченца …

В кухнята на паметта

През 1996 г. излиза книгата „В кухнята на паметта“, която съдържа рецепти, записани от Мина Пахтер, която почина от глад в концентрационния лагер Терезиенщат, на 30 километра от Прага. 25 години след смъртта й се обади в къщата на дъщерята на Мина Анна Стърн и непознат съобщи за пакета от майка си. Тя го предаде на приятел, а след това този последен подарък от майка й пътува 25 години и преминава маршрута през Израел, Охайо и накрая пристига в Ню Йорк.

Малкият пакет съдържаше снимка на Мина Пехтер с нейния внук, стихове, написани от майка й, и ръчно шита тетрадка, състояща се от тънки листа, върху които бяха написани рецепти. Тортата на Линцер, гулаш с юфка, пилешки галантан … Жените, изтощени психически и физически, диктуваха рецепти, а Мина внимателно ги записваше.

През 2007 г. Ан Хорхе пусна филм за кабелна телевизия, където разказа историята на появата на книгата „Кухнята на паметта“, след което беше бомбардирана с поток от писма. В тях хората пишеха за своите роднини, които съхраняват същите книги с рецепти в затворите и лагерите.

През 2014 г. Анна Хорхе ще пусне друг филм „Въображаеми празници“, където ще разкаже всички тези истории и ще интервюира Майкъл Беренбаум, директор на проекта в Мемориалния музей на Холокоста в САЩ. Той ще опише книгата, написана от жените от Терезиенщат, като „духовен бунт срещу тежестта на тези условия“, и ще предупреди да не третира този документ като нещо различно от жизненоважен исторически артефакт. Ценността на книгата не е в предложените кулинарни изкушения, а в разбирането на способността на човешкия дух да излезе извън обстоятелствата и да продължи да мечтае за миналото и бъдещето.

Дневникът на Уорън Стюарт

Той беше студент в университета в Алабама, когато се записва и отива да служи през 1941 г. В една от тихоокеанските бази Стюарт, заедно с други военни, е заловен от японците и след това изпратен в трудов лагер в Кавасаки, където прекарва 40 месеца. От 2000 военнопленници, по -малко от 1000 са стигнали до местоназначението си, останалите са умрели от глад в товарния отсек. По пътя японските войници от време на време спускаха на въже малки кофички оризови топчета, които съставляваха дажбата на затворниците в продължение на 36 дни по пътя.

В Кавасаки Уорън Стюарт води подробен дневник, където внимателно записва с какво се хранят. Това беше предимно ориз със супа от зеле и моркови или юфка в бульон от свинско и лук. Но в дневника си сержантът описва съвсем различен кулинарен свят. Затворниците споделиха рецепти за кремове, медени сладкиши, хлябове от вишни и свински тамале.

Цяла страница е посветена на списъка със сандвичи в бележника на Уорън Стюарт. По -късно синът на бившия военнопленник Роди Стюарт ще каже в едно интервю, че това е било вид бягство на ума, докато тялото е останало ограничено до условията на лагера. Днес Роди Стюарт смята бележника на баща си за най -ценното нещо, което има.

Рецепти от Bilibid

Друг американски военнопленник, Чик Фаулър, водеше дневник в затвора Bilibid във Филипините, а леля му го публикува през 1945 г. Тази книга съдържа рецепти, продиктувани на Фаулър от други военнопленници, дошли в Bilibid от различни страни. Книгата съдържа британски рецепти и американски, китайски и мексикански ястия, италиански заедно с френски, филипински и Java рецепти. Това беше нов език на общуване и техните фантазии за храна им позволиха да забравят ужасите на затвора.

Горчиви ветрове

Хари Ву прекарва повече от 19 години в китайския лагер Лаогай по време на управлението на Мао Цзедун, а в мемоарите си „Горчиви ветрове: спомени от моите години“в китайския ГУЛАГ той пише за това как изтощените затворници прибягват до практиката „да си представят храната“. Всеки затворник разказа подробно как да приготви определено ястие. Всички буквално си представяха аромата и вкуса на описаните ястия и всички слушаха със затаен дъх.

Повечето от авторите на тези рецепти отдавна са си тръгнали, но записите, които водят, са ужасяващи и до днес. Те не ги спасиха от глада, а им дадоха възможност да се надяват на бъдещето, на живот, в който няма да има глад и тормоз. И те спасиха хората от физическо и емоционално унищожение.

Принудителният труд и смъртоносните условия са това, с което са известни нацистките военнопленници. Spiegel обаче пише за архив от снимки от „Образец“на лагер в Германия, където през Втората световна война затворниците играеха пиеси, спортуваха, прекарваха време в библиотеката и слушаха академични лекции зад бодлива тел.