16 звезди на Мишлен за разочарован футболист: Как Гордън Рамзи стана страхотен готвач

2024 Автор: Richard Flannagan | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-15 23:58

Като дете той реши да стане известен, но се видя не по -малко от втория Пеле. Гордън Рамзи всъщност имаше шансове да стане известен футболист, но злополучна катастрофа анулира всички планове на Гордън. Въпреки това той няма да се откаже от мечтата си да стане известен. Пътят му към висшата кухня не е осеян с рози, а методите, използвани от учителите му, Гордън Рамзи по -късно демонстрира на света в своите готварски предавания.

По пътя към една мечта

Роден е през 1966 г. в Джонстън, Шотландия и е израснал в Стратфорд на Ейвън, Англия. От детството Гордън Рамзи мечтаеше да стане известен футболист. Още на 12 -годишна възраст той става член на юношеския национален отбор на Уорикшир, а 7 години по -късно получава покана за рейнджъра. Той имаше всички шансове да постигне успех в спорта, ако не и контузиите, които получи на терена. След разкъсването на менискуса стана ясно: можете да сложите край на футболната си кариера. Той никога няма да може да възвърне формата си и кракът му може да го подведе в най -неподходящия момент.

В този момент му се стори, че животът му е приключил. Планът му, амбициозен и планиран за десетилетие напред, се срина и той не знаеше как да прави нищо освен футбола. След две седмици след неуспешната си съдба, Гордън Рамзи влезе в Техническия колеж в Северен Оксфордшир, за да учи хотелски мениджмънт. Това беше крачка на отчаянието, защото всъщност той не знаеше как да направи нищо. Самият Рамзи описва решението си да влезе в колеж за обществено хранене като „злополука“.

Работата в ресторант като съдомиялна машина не беше лесна, заплатата беше много скромна, но младият мъж, който наскоро ритна топка през полето, изведнъж осъзна, че е привлечен от кухнята. Хареса му колко ловко готвачът борави с всички тенджери за бързина, омагьосва сосове и прави ефирни десерти. И всички служители, всеки със своята роля, са част от хипнотизиращия процес на готвене.

Изглежда, че именно тогава Гордън Рамзи решава, че ако не му е предопределено да стане голям нападател, той ще стане най -големият готвач. От решение до сън той беше разделен от пълна неспособност да готви. Ако искаше да стане най -добрият, тогава трябваше да се учи от истинските майстори, а не от обикновените собственици на обикновени ресторанти.

Историята мълчи за това колко трудно му беше да се сдържа, да слуша проклятия по свой адрес, колко храна изпрати в кофата за боклук и колко чинии с неуспешни ястия се озоваха на главата му. Кухнята се превърна в най -голямата страст и страст на Гордън Рамзи.

Първите звезди на Мишлен

Той работеше като готвач в хотел, по -късно управляваше кухнята и трапезарията, но беше наистина вдъхновен, когато трябваше да сервира с много темпераментния и твърд Марко Пиер Уайт в ресторант Harveys. Именно него Гордън Рамзи смята за свой наставник и първия истински учител.

Гордън Рамзи прекарва почти три години в Harveys, след което работи с Албер Ру в ресторант Le Gavroche и в хотел Diva в ски курорт във френските Алпи, а по -късно изучава основите в Париж с Гай Сава и Джоел Робушон.

Завръща се в Лондон през 1993 г., а пет години по -късно открива първия си ресторант в Челси. Изминаха само три години от откриването на Гордън Рамзи и той вече получи три звезди на Мишлен, което го прави първият шотландец, получил такава престижна награда.

По това време той вече е женен за кайтанската Елизабет Хътчесън. Тана беше шест години по -млада от Гордън, но стана истинска пътеводна звезда за готвача. Те са заедно почти четвърт век и отглеждат пет деца, най -малкото от които, Оскар, е родено през април 2019 г. Въпреки това, по времето, когато Гордън Рамзи тъкмо започваше кариерата си, Тана се примиряваше с честото отсъствие на съпруга си у дома и дори с факта, че той закъсняваше в болницата й, зает с приготвянето на новогодишната вечеря.

Сбъдната мечта

Заедно с откриването на собствен ресторант, Гордън Рамзи се захвана и с телевизионна кариера. За първи път се появява по телевизията през 1998 г., до 2004 г. той се превръща в един от най -известните и влиятелни готвачи във Великобритания.

Той никога не се сдържа пред телевизионните камери, постоянно използва нецензурни думи, прави много груби забележки към участниците и дори си позволява да ги обижда. Предавания с негово участие бият всички възможни и немислими рекорди. Гордън Рамзи наистина постигна целта си, ставайки един от най -добрите в професията.

В същото време екранният образ на готвача е много различен от онзи Гордън Рамзи, когото познават приятели и роднини. В живота той е тих и внимателен, много грижовен и нежен съпруг и баща. А служителите, които работят в неговите ресторанти по целия свят, са готови да последват своя готвач в огън и вода. В ресторантите на Гордън Рамзи никога няма проблем с персонала. От 1993 г. 85% от служителите му са останали при него.

Гордън Рамзи, както и в младостта си, остава много ентусиазиран човек и вярва: ако шоуто накара поне десет души да станат от дивана и да отидат в кухнята да готвят, това е най -доброто, което може да направи с участието си. Главният готвач не смята за необходимо да сдържа емоциите си в кухнята, защото е много честен, а степента на топлина в предаването винаги е много висока.

Въпреки широката си популярност като телевизионен водещ, Гордън Рамзи беше и остава преди всичко готвач. Той отваря или поема все повече и повече нови ресторанти в различни страни и няма да спре.

В същото време той се опитва да прекарва всички уикенди със семейството си, със сигурност обръща внимание на съпругата и децата си, докато съпругата му готви само в делничните дни. В онези дни, когато самият Гордън Рамзи е у дома, той стига до печката и започва да извършва тайнствата, за да изхранва семейството си. Той не разпознава замразените храни и определено не може да живее без масло, сол на плесен и пресни билки.

Той пише книги и щедро споделя тайните на своето кулинарно изкуство, понякога обаче подправя майсторските си класове със силни думи.

Известният публицист Фридрих Дюренмат пише, че „Високото кулинарно изкуство е единствената човешка способност, за която не може да се каже нищо лошо“. Съвременната класика вероятно не е била в Азия и не се е запознала с особеностите на местната кухня. <a href = "https://kulturologia.ru/blogs/070219/42180/"/> Много от традиционно използваните там продукти са смъртоносни и докато се наслаждава на тях, клиентът трябва да разчита само на уменията и точността на готвача. Въпреки че, честно казано, северните страни понякога предлагат ястия, които са още по -сложни и потенциално опасни.