Съдържание:
- Петър I - любител на кисела шия и желе
- Екатерина II: гурме закуска и обилна вечеря с касисова вода
- Павел I - борец с лукс, зелева супа и каша и Александър I - привърженик на здравословното хранене
- Николай I - любими туршии и без алкохол
- Александър II - ловни обеди с мечешко месо
- Александър III - сладък зъб и любител на кисело мляко
Видео: Царска трапеза: Каква храна предпочитаха руските владетели и по какво се различаваше от тази на селяните
2024 Автор: Richard Flannagan | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-15 23:58
Владетелите на Русия имаха различни кулинарни предпочитания. Някой предпочиташе гурме храна, някой харесваше проста селска храна. Днес мнозина биха се изненадали да научат какво точно се сервира на кралската трапеза, а някои ястия са твърдо забравени. Прочетете какви ексцесии са си позволили императорите, кой е бил голям титлар и на когото всеки ден носели водка на вечеря.
Петър I - любител на кисела шия и желе
Петър Велики разделя храната на официална и домашна. Първият вариант беше използван при организиране на публични вечери за външни министри. Тук се сервира европейска кухня. Но у дома царят предпочиташе проста храна и много обичаше руската кухня, сърдечна, вкусна, изобилна. От внесените на масата му имаше само добро вино и сирене, по -често холандско.
Петър I обичаше да го глези с желе с чесън, супа от кисело зеле и кисело зеле, обичаше каша и поръча да се сервира печеното с краставици и осолени лимони. Той започна храната си с чаша анасонова водка и пие квас по време на хранене.
Екатерина II: гурме закуска и обилна вечеря с касисова вода
Екатерина II обичаше разнообразието и изтънчеността. На трапезата винаги присъстваха както традиционни, така и екзотични ястия: compiegne gato, трюфелни пулове, тийкър с маслини. Денят на императрицата започва рано, в шест сутринта, по същото време се сервира закуска от препечен хляб и кафе със сметана. Но обядът беше много изобилен - разнообразни супи, пилешко със зеленчуци, варено телешко и задушена патица, омари, агнешко. Някои салати могат да бъдат преброени поне 12 вида. Страничните ястия се приготвяха от гъби и задушени зеленчуци.
След вечеря Екатерина се наслаждаваше на десерти - беше луда по бутер тесто с ябълки, бисквити. В менюто бяха включени и плодове, а в навечерието на Нова година предприемачът, чието име не се е запазило, подари на императрицата златна чиния, пълна с избрани праскови, сливи и круши, което предизвика постоянната наслада на Катрин.
Любимото ястие на императрицата беше варено говеждо месо с кисело зеле или кисели краставички. И нито едно хранене не беше пълно без касис вода, с която Катрин изми висококалорични ястия.
Павел I - борец с лукс, зелева супа и каша и Александър I - привърженик на здравословното хранене
Павел I се придържа към противоположната позиция и се бори срещу лукса. Менюто му, в сравнение с това, което Катрин искаше да служи, беше аскетично. Уволняваха се „готвачите на мама“, набираха се нови. Купуваха храна на обикновения пазар и храната стана проста - овесена каша и зелева супа, пържено месо и котлети. Сложиха го обаче на скъпи порцеланови чинии. Павел предпочиташе говеждо със зеле и запиваше вечерята си с бордо.
Александър I трепетно се отнасяше към храната си и се придържаше към специална гастрономическа рутина, която беше съставена за него от главния лекар Тарасов. Рано сутринта царят се почерпи с крутони от бял хляб и зелен чай, в които беше излята тежка сметана.
След сутрешната разходка Александър яде плодове, предпочитайки пресни ягоди. За обяд сервираха ботвиня (това е студена супа с кисел квас и отвара от цвекло). Императорът наистина хареса гранулирания хайвер, който винаги присъстваше на масата. Вечерта, след конна езда, Александър пие чай, към който винаги се добавя мед. А за предстоящия сън закусваше с кисело мляко или сини сливи, обелени от кожата. Здравословно хранене в целия му блясък!
Николай I - любими туршии и без алкохол
Николай I се отнасяше просто към храната и не изискваше туршия. Най -често масата се състоеше от зелева супа със свинска мас, месо, дивеч и риба и със сигурност кисели краставици. Императорът практически не пие алкохол и като цяло яде много малко, предпочитайки зеленчуци.
Най -любимото ястие беше овесена каша в тенджера, а безспорен фаворит бяха киселите краставички. Никола яде най -малко пет от тях всеки ден. По инициатива на лекаря Манда императорът яде диетичен „немски“, който се приготвя от внимателно картофено пюре. Именно този лекар започна да предписва терапевтично гладуване на най -висшите хора.
Александър II - ловни обеди с мечешко месо
Александър II не поставя специални кулинарни изисквания. Съвременниците писаха, че той предпочита европейското меню. Но Александър получи особено удоволствие от вечерянето на открито, тъй като обичаше да ловува.
За императора бяха организирани ястия за къмпинг на открито: той самият ядеше изправен или седнал на пън, другите трябваше да направят същото. Въпреки това бяха донесени маси, покрити с гладени покривки, а за ястия бяха използвани порцеланови чинии и кристални графини. Той много обичаше мечешко месо, особено черен дроб, който трябваше да се готви на въглен.
Александър III - сладък зъб и любител на кисело мляко
Александър III предпочита проста и здравословна храна, особено киселото му мляко. За вечеря прасенце често се сервира с хрян, а императорът обичаше да подправя обикновена храна с различни изискани сосове. Интересното е, че той изля обичайните кисели краставички с пикантния сос Къмбърланд, който беше направен от зряло червено френско грозде, подправки и портвейн. Ето такава необичайна комбинация.
Посещавайки финландските скари, императорът лови риба, която след това му се приготвя с варени картофи точно на улицата. Но истинската страст на Александър беше сладката храна. Той обичаше плодови мусове и блатове. Винаги му сервираха горещ шоколад след закуска. Александър поставя специални изисквания към тази напитка и се ядосва, ако напитката е приготвена неправилно.
Много чужденци обичат руската кухня. Например, Александру Дюма. Той най -много обичаше тези руски ястия.
Препоръчано:
Лукс и интимност на съдебните костюми от XIX-XX век: Какво може да се носи и какво е забранено в царска Русия
Променливостта на модата се наблюдава не само в наши дни, но и в дните на царска Русия. В кралския двор по различно време имаше определени изисквания за украса. Имаше инструкции за това какво можете да носите във висшето общество и какво се счита за лоша форма. Между другото, инструкциите бяха написани не само относно рокли, но и шапки и бижута. Много референции и възторжени отзиви за лукса, великолепието, великолепието, богатството и великолепието са оцелели до наши дни
Малките слабости на големите хора: какво обичаха руските владетели
Психолозите казват, че хобито на човек е неговата провалена професия. Дори управляващите по всяко време понякога се разсейват от приятни занимания: някой е по -близък до поезията и аристократичния лов, до някой, който събира или рисува. Днес ще говорим за алтер егото на руските небесни звезди
Какво беше забранено на руските благородници и каква съдба очакваше онези, които се ожениха против волята на баща си и избягаха от дома си
Животът на руските благородници не беше прост и безоблачен, но изобилстваше от ограничения, с които представителите на други имения не се сблъскваха. Имаше различни забрани и конвенции, обществото имаше голямо влияние, а моралните принципи изискваха от жените стриктно спазване на всички правила. Любовта обаче често тласкаше младите дами към луди дела. Например, те избягаха от вкъщи, за да се свържат с любимия човек. Прочетете в материала за тайните бракове и какво наказание очаква отчаяните
Какво се подготвят знаменитостите от руския шоубизнес за новогодишната трапеза?
Наближава абсолютно магическият новогодишен празник. Не напразно го наричат семеен празник, защото традиционно родители и деца, братя и сестри, баби и дядовци обикновено се събират на голяма маса. И в това знаменитостите не се различават от обикновените хора. Днес ви предлагаме да се запознаете с онези ястия, които знаменитостите приготвят на най -красивия празник
Кой би могъл да стане палач и колко са спечелили представителите на тази професия в царска Русия?
По време на царуването професията палач винаги е била търсена - не, не поради голямото количество „работа“, а поради липсата на хора, желаещи да станат майстор на раменните дела. Въпреки добрата заплата и допълнителното заплащане, той винаги предизвикваше осъждане от всички слоеве на обществото, което традиционно приписваше палачите на най -ниската социална класа. И все пак страната не остана без тези, които вършеха тази мръсна „работа“- често тези, които нямаха нито един шанс, отиваха при нея