Етикет на миналото: как са се държали на масата през Средновековието

2024 Автор: Richard Flannagan | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-15 23:58

Спазването на правилата за поведение на масата винаги се е смятало за признак на добра форма. Някои от днешните норми за етикет се коренят в древни времена Средна възраст … Как хората се държаха на масата преди няколко века - по -нататък в прегледа.

Разпадането на Западната Римска империя бележи края на древната епоха. Дойде Средновековието. Европа страда от феодални борби. Ежедневното меню на господата не се различаваше много от това на селяните. Те ядоха предимно зърнени храни, боб, зеленчуци и много хляб. Липсата на хранителна стойност на храната се компенсира от изяденото количество. По това време беше обичайно да се поглъщат до бунището. Разглеждайки средновековни картини, се създава впечатлението, че тогава много мъже са били с наднормено тегло. Може би си мислите, че подутият стомах е знак за богатство, но всъщност това е знак за лошо храносмилане.

Месото на трапезите на селяните се появяваше само по празници, а сред феодалите - винаги на пиршества. Аристократите ядоха свинско месо, заек, риба, гъски. Таблиците бяха подредени с буквата "T" или "P". Гостите заеха местата си според статуса си. Колкото по -висока е позицията на поканения, толкова по -близо той седи до собственика.

В ранното средновековие концепцията за покривка за маса напълно отсъства, те започват да я полагат много по -късно. По дъбовите повърхности на масите бяха направени вдлъбнатини, където беше поставена храна. На масата седяха само мъже, жените се хранеха отделно в друга стая.

С развитието на култа към красивата дама (XI век) мъжете започват да вечерят с жени. Появяват се първите "зачатъци" на етикета на масата. Стана задължително да си миете ръцете преди хранене и след края на пира.

Течна храна се наливаше в купички (една порция беше предназначена за две) и всяка слагаше месото върху филия хляб. След това остатъците от хляба бяха хвърлени на кучетата или дадени на просяците. През Средновековието те обикновено се хранели сутрин и вечер. Древна поговорка гласила: „Ангелите се нуждаят от храна веднъж на ден, хората - два пъти, животните - три пъти“.

Ако времето не беше празнично, тогава менюто на обикновен човек от аристократ се различаваше само в количеството изядено. И така, от историческите хроники е известно, че вечерята на кралската двойка в Англия през XIII век се състои от няколко килограма пушен бекон и два литра бира.

През XII век покривките започват да се полагат върху масите. Собствениците на къщата и гостите активно избърсват ръцете и устата си с ръбовете. Сред приборите за хранене през Средновековието те са използвали ножове, които приличат повече на цепи, и лъжици от скъпи метали, украсени със скъпоценни камъни. Супите не се ядат, а се пият. Сладки и други сладкиши се взимаха с лъжици.

Вилицата започва да се използва през 15 век и дори тогава само италианци. Именно там започва своето развитие Ренесансът, който измества Средновековието. Що се отнася до останалите европейски сили, дори монарсите не бързаха да използват вилицата. Известно е, че австрийската кралица Ана яде яхния с месо с ръце, а синът й Луи XIV напълно забранява използването на вилица в двора, тъй като самият той яде готвени ястия с ръце.

Именно в ерата на Краля Слънце спазването на етикета, включително и на масата, се превърна в основата на съдебния живот. Правилата за поведение станаха толкова сложни, че бяха издадени множество наръчници за етикет. В двора се появи позиция - церемониален майстор. Той трябваше да следи изпълнението на всички изисквания. Много легенди са написани не само за изискванията за етикет в двора на френския крал, но също така за неудържимия апетит на Луи XIV.