Sobrino de Botín: Най -старият ресторант в света, който Хемингуей обичаше и където Гоя работеше като млад мъж

2024 Автор: Richard Flannagan | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-15 23:58

В Европа има много ресторанти с вековна история, но най -старият сред тях е испанският ресторант. Собрино де Ботин, се намира в сърцето на испанската столица. Поради тази причина той дори е вписан в Книгата на рекордите на Гинес.

Историята на ресторанта започва през далечния 18 век, когато съпрузите Ботин дойдоха в Мадрид от далечна провинция в търсене на по -добър живот, но след като живееха тук две години, не можаха да си намерят добра работа и да получат добра работа. Тогава Жан Ботен, който по професия беше готвач, реши да открие собствен бизнес. Заедно със съпругата си те наемат сграда, която преди това е била използвана като хан, и след като са възстановили първия етаж в нея, през 1725 г. отварят там малка механа, която носи името „Casa Botin“(„Заведението на Ботин“). След това получиха голяма каменна фурна, която все още работи.

Бизнесът на съпрузите Ботин вървеше добре, хората идваха тук с удоволствие и скоро на мястото на механата се появи таверна.

След смъртта на собствениците името на механата се променя от Casa Botín на Sobrino de Botín (племенникът на Botín), тъй като е поето от племенника им Candido Remis. Казват, че начинаещият художник Франсиско Хосе де Гоя и Лусиентес е работил тук известно време като съдомиялна машина и сервитьор, когато е бил беден и се е нуждаел от пари.

През 20 -ти век семейство Гонсалес става собственик на ресторанта. Всъщност, отваряйки се през 1725 г., тази институция никога не е била затваряна, дори по време на войната тук се хранят войници.

Той обичаше да бъде в Мадрид и прекарваше много време тук Ернесто (така се наричаше, когато беше в Испания) Хемингуей. И, разбира се, той имаше много любими места тук - улици, музеи, барове, ресторанти, които по -късно спомена в своите произведения.

"".

Хемингуей обичаше ресторанта Botín и често идваше тук, увековечавайки това славно заведение в романа си „Слънцето също изгрява“: „. Тук се разгръщат заключителните събития на романа.

Седнал на любимата си маса в този ресторант, Ернесто дори можеше да напише нещо. И веднъж, след като реши да покаже кулинарните си умения, той помоли собствениците за разрешение да приготвя сам паеля. Но след няколко часа в кухнята той каза:

Днес Sobrino de Botín, който заема четирите етажа на сградата, се счита за най -проспериращия и популяризиран ресторант в Мадрид. Докато го реконструираха, собствениците се опитаха да запазят максимално външния вид на заведението и атмосферата, която винаги цари в него.

Но въпреки това, ако искате да се насладите напълно на атмосферата на 18 -ти век, трябва да седнете в мазето. Всичко тук е пропито с духа на древността, с изключение на това, че електричеството може да напомни на посетителите, че те не са през 18, а през 21 век.

Според готвача на ресторанта, една от печките е останала непроменена в продължение на почти три века и огънят никога не угасва в нея. Това е необходимо за поддържане на определена температура, поради което клиентите могат да опитат ястия, приготвени по древни рецепти от преди 300 години.

Ресторантът е специализиран в кастилската кухня. Подписът и любимите ястия на посетителите “са пържени бонбони и млади агнета.

Що се отнася до винената листа, тук тя е огромна и разнообразна и всеки посетител със сигурност ще може, въз основа на финансовите си възможности, да избере напитка по свой вкус.

Друго чудесно допълнение към темата ще бъде 22 исторически фотографии, които дават поглед към миналото.