„Див джентълмен“от Новия свят: как принц Голицин завладя Париж с кримско шампанско

2024 Автор: Richard Flannagan | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-15 23:58

На 24 август 1845 г. се ражда човек, който влиза в историята като основател на винопроизводството на шампанско в Крим, основателят на винарна „Нови Свет“, който доказа пред Европа, че домашното шампанско не може да бъде по -лошо от френското. Лев Голицин беше толкова необикновена и изключителна личност, че легенди се разпространяваха за него. За хладния си нрав и екстравагантния начин на обличане такситата го нарекоха „дивия господар“. И за това имаше основание.

Княз Голицин е представител на един от най -древните благороднически семейства в Русия. Образовал се е в Сорбоната и в Московския университет, където учи право. В продължение на няколко години Голицин оглавява археологическите разкопки и би могъл да направи блестяща дипломатическа и научна кариера. Съдбата му обаче рязко се промени от среща с принцеса Засецкая (родена Херхейлидзе). В името на Голицин тя напусна съпруга си, те имаха дъщери. Поради скандала, който избухна във висшето общество, Голицин беше принуден да напусне преподавателската си дейност и да замине за чужбина.

Бащата на Надежда, кметът на Керч, княз Херхеулидзе, притежаваше имението Нови Свет и го остави в наследство на децата си. След завръщането си в Русия Голицин и съпругата му извън закона се установяват в Крим. Тук той се увлича по винопроизводството. През 1878 г. Голицин купува втората половина на имението от брат си Засецкая и започва да отглежда лозя. И въпреки че той не беше първият винопроизводител в Крим (преди него производството на вино се извършваше в Судакското училище по винопроизводство и в именията на граф Воронцов), именно Голицин се счита за прародител на кримското винопроизводство на шампанско.

На площ от повече от 20 хектара Голицин отглежда около 500 сорта грозде и в продължение на 10 години провежда селекционна работа. За бъдещото шампанско той избра само 5 сорта, като взе предвид местните климатични условия и характеристиките на почвата. Той не признава властите и не следва препоръките на известни винари: „Какво е винопроизводство? Това е науката за района - пише Голицин. „Прехвърлянето на културата на Крим в Кавказ е абсурдно, а пренасянето на културата на някаква чужда област във всички лозя на Русия е меко сварени крака на петел.“

През 1890 -те години. Принц Голицин, положен в монолитната скала на многостепенните изби на Коба-Кая за съхранение на вина, тунели са положени на различни нива и в различни посоки, като се вземат предвид температурните условия, необходими за различните сортове вино. Общата дължина на избите е повече от 3 км. Княз Голицин не само оформя лозови насаждения в Крим, но и асфалтира пътя Нови Свет - Судак, 3,2 км дълъг водопровод, 5 км пешеходна пътека (сега се нарича пътека Голицин), и създава парк.

Резултатите бяха впечатляващи: първо вината от Голицин спечелиха награди на руски изложби, след това получиха „злато“на изложение в САЩ, а през 1900 г. Голицин представи своето райско шампанско на Световното изложение в Париж и неочаквано получи Гран при за всеки! Неизвестното кримско шампанско победи френското вино и беше признато за най -доброто в света.

В същото време княз Голицин не е облагодетелстван нито във висшето общество, нито в кръга на винопроизводителите. Характерът му беше наистина труден. Граф Феликс Юсупов си спомня: „Въпреки добре познатото си благородство, той беше обща гръмотевична буря. В състояние на полуопиянение той търсеше всяка възможност да създаде скандал и, не се задоволяваше с това, че е бил пиян, се опита да накара обкръжението си да пие вино от собствените си трошачки. В. Гиляровски пише: „Лев Голицин също не беше харесван в английския клуб заради грубите и неприлични за това време (началото на осемдесетте) речи. Но Лев Голицин не се страхуваше от никого. Винаги е ходил, през зимата и лятото, в селско широко бобро яке, а огромната му фигура привлича вниманието по улиците. Таксимените го наричаха „дивия господар“. Татарите в неговото кавказко имение му дават прякор Аслан Делхи - „луд лъв“.

До края на живота си Голицин фалира и е принуден да дари имота си на Николай II с молба да създаде тук академия за руско винопроизводство. Но след смъртта на Голицин през 1915 г. избите са празни около 20 години, до 1936 г., когато съветското правителство започва да възстановява завода и отново започва производството на шампанско от Новия свят.

Преди Голицин чуждестранните продукти доминираха на руския пазар. Никол Клико: как една предприемчива вдовица завладя Русия