Най -скандалните кулинарни измами в Руската империя, които лишиха хората от здраве и живот

2024 Автор: Richard Flannagan | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-15 23:58

В царска Русия нямаше по -малка измама с храна, отколкото сега. Но в сравнение с някои от престъпленията по онова време, настоящите машинации може да изглеждат просто като детска шега. Храната и напитките са една от най -плодородните зони за измама на населението в Руската империя. Владетелите редовно издаваха укази, предназначени да спрат фалшифицирането на хляб, месо, пчелен мед, захар и други продукти. Въпреки това, предприемчивите бизнесмени продължиха да добавят прах от пътя към кафето, да смесват масло с лепило и да изпълняват други измамни „схеми“, които често костват живота на хората.

Глицеринова бира, пухкави гъски и други трикове на търговците на пазара

През 1842 г. в Санкт Петербург излиза първият учебник по готварство и домашна икономика - „Наръчникът на опитна домакиня“от Екатерина Авдеева. В допълнение към тайните на руските ястия, книгата описва търговските трикове, които бяха популярни по това време, за които всяка домакиня трябваше да знае, когато избира продукти. Авторът на книгата пише: „Сред измамите в търговията с добитък е инфлацията“. Малките продавачи купуваха кльощави птици и се опитваха да ги пуснат в продажба с „казовия край“(от най-добрата страна). За да направят това, те надуха гъската с въздух и зашиха задната дупка.

Варварските трикове с надуване на живи птици не се ограничаваха до. Много историци, изучавали руската кухня, твърдят, че в царска Русия всичко, което може да се пие или яде, е фалшифицирано.

Преди изобретяването на хладилника търговията с месо беше трудна. През лятото и пролетта, за безопасността на продукта, труповете се държаха в специални ледници, които не всеки имаше. Месото бързо се разваля и недобросъвестни търговци го представят, като го накисват в селитра.

Що се отнася до обема на фалшификатите в дореволюционната Русия, едно от първите места беше заето от виното. Във винените региони фалшификати не се продаваха - имаше изобилие от истинско евтино вино, произведено от грозде. Фалшифицирането се развива в Москва, Санкт Петербург и други големи градове, които нямат собствени винарни. В края на 19 век икономистът С. И. Гулишамбаров изчислява, че в рамките на 3 години до 1890 г. до 460 хиляди пуда вино са доставени в Москва от Крим, Кавказ, Бесарабия и Дон. В същото време до 800 хиляди пуда от напитката бяха изнесени от Москва в други градове. Тези „вина“бяха направени от вода, захар, алкохол и багрила.

Житейският писател Евгений Платонович Иванов в книгата си „Подходящо московско слово“цитира думите на един сервитьор от ресторант на панаира в Нижни Новгород: „Ако бирата се вкисне, сега слагат вар в нея“. С лайм предприемчивите собственици на таверни се опитаха да победят миризмата на киселата напитка. Но това не е най -лошата част. В началото на 20 -ти век, след множество оплаквания, в някои заведения в Москва и Санкт Петербург бяха взети проби от бутилирана бира. В почти всяка проба са открити отровни съставки. За изясняване на бирата се добавя сярна киселина, а специфичният вкус се маскира с глицерин и се прави гъста пяна.

Разливна бира понякога се смесваше с кокошка, пелин и алое.

Делото на търговците Попов за фалшифицирането на китайски чай

Китайският чай се появява за първи път в Русия в началото на 17 век - посланикът от Китай го подарява на цар Михаил Федорович. Тогава екзотичната напитка не дойде на вкус и беше забравена в продължение на 20 години. И в средата на 17 -ти век монголският хан отново подари на руския посланик няколко бали чай. Те отново започнаха да опитват чай в кралския двор, за щастие предположиха да го сварят във вряща вода, за да оценят истинския вкус на напитката.

До 19 век чаят, приготвен от отвъдморски листа, се е считал за лукс. Тъй като листата се доставят директно от Китай, тяхното разпространение в цяла Русия започва от градовете на Сибир. През 1821 г. Александър I разрешава продажбата на чай в таверни и ресторанти, като по този начин провокира обема на търговията с чай. Търсенето беше голямо, търговците получиха много пари за този продукт. За да реализират още повече печалби, бакалиите добавят отпадъци от чаени листа, стъбла и сухи клонки от други растения. Листата от чай от бреза, планинска пепел, ягода, трева или върба често се предаваха като естествен китайски продукт.

В архивните записи на изследователя А. Субботин се говори за многократното използване на чаените листа. Събирали го в таверни след посетители и го отвеждали в производство. Там чаените листа бяха изсушени, боядисани с витриол, сажди, графит и изпратени за препродажба.

В края на 19 век „чаен“случай прогърмя за братята търговци Александър и Иван Попов. Те продаваха фалшив китайски чай с етикети, имитиращи „марката“на известната тогава чайна къща с безупречната репутация на „Братя К. и С. Попов“. На процеса Александър пое вината и беше изпратен за цял живот в Сибир. Брат му беше оправдан.

"Универсални" добавки от гипс, вар и прах

Общоприето е, че кафето се появява в царска Русия през 1665 г. Съдебният лекар изписа рецепта за Алексей Михайлович въз основа на варено кафе за „арогантност, хрема и главоболие“. Петър I, пристрастен към тази напитка в Холандия, въведе европейската мода за кафе в Русия. От 1718 г. нито едно благородно бало не е минало без кафе. И през 1740 г. в Санкт Петербург се появява първото кафене.

През 19 век кафето се разпространява сред общото население и придобива голяма популярност сред измамниците. През 1880-те години имаше няколко грандиозни съдебни дела срещу продавачи на кафе на зърна. За производството са използвали гипс, глина и мастика. За да придадат на продукта желания цвят и мирис, бакалиите изплакват гипсовите зърна в разтвор на утайка от кафе. По това време полицията откри цели групи скитници, които при нехигиенични условия ръчно извайваха зърна от пшенично, бобено и царевично тесто, а след това ги пържеха в меласа.

За разтворимото кафе са открити и други трикове - изсипват се в прахови опаковки от 30 до 70% пътен прах, цикория, смлян ечемик и жълъди. Пшеничните и ръжените брашна често се смесват с по -евтин ечемик, боб или нишесте. В най -лошия случай там са открити стипца, следи от гипс или вар. За да подобрят външния вид на хляба, пекарите добавят натриев карбонат и солна киселина към брашно с ниско качество.

Домакините, открити в захарта, в най -добрия случай нишесте и брашно, в най -лошия - все същата вар, пясък и тебешир.

Кредов крем и сапунено масло

Истинската златна мина за измамници по онова време бяха млечните продукти. Същата Екатерина Авдеева, която пише книга за домакините, отбелязва: „Вар се добавя навсякъде към млякото, за да се увеличи съдържанието на мазнини, а креда се добавя към сметаната, за да изглежда по -дебел“.

Прясното мляко често се разрежда с преварена вода, към киселото мляко се добавя сода или вар. Обикновените брашна и нишестето бяха популярни добавки към сирена. Съдържанието на мазнини в млечните продукти се увеличава с откровена измама - добавени са разтопени агнешки мозъци и телешки лой. Особено нахалните бизнесмени дори не избягваха сапунена вода и лепило за дърво, за да придадат желаната консистенция.

Маслото беше сравнително скъп продукт. Недобросъвестните продавачи имаха висок процент нишесте, рибено масло, свинска и телешка свинска мас.

През 1902 г. е създаден по -евтин маргарин, произведен от животински и растителни мазнини, който замества маслото, но дори той започва да се фалшифицира. Продуктът беше оцветен със сок от моркови и отвара от лук, за да му придаде характерна „мазна“жълтеникавост.

През същата година имаше чести оплаквания от населението за „гранясала мазнина“, а след това започнаха проверки в Москва. Оказа се, че само половината от пробите от маргарин отговарят на стандартите.

Отровна боя за грах и бонбони

През 18 век зеленият грах, донесен от чужденци, получава национално признание в Русия. Той бързо се разпространява в цялата страна, започва да се използва като самостоятелно ястие и гарнитура. Цената на граха беше сравнително висока и бизнесмените бързо измислиха как да ги спечелят. В края на 19 -ти век в Санкт Петербург са регистрирани случаи на масово отравяне с грах от консерва, включително такива със смъртен изход. За да скрият нарушенията на производствената технология и да придадат на продукта сочен зелен цвят, измамниците щедро изсипват меден сулфат върху граха. Повече от хиляда души бяха отровени, така че престъпниците бързо бяха идентифицирани и изпратени на тежък труд.

Тогавашните сладкарски изделия също не бяха безопасни за здравето.

Доктор по медицина А. Фишер-Дикелман пише през 1903 г., че почти всички близалки в магазините имат изкуствени нюанси, за които вероятно се използват отровни бои. Зелени бонбони - от яри -медна глава, червени - от цинобър (живачен сулфид), бели - от цинков оксид, жълти - от оловен литий и др.

Измамниците дори изковават обикновена бучка захар. Най -взискателните клиенти предпочитат първокласна рафинирана захар с „благороден“синкав оттенък, така че някои бакалии накисват парчета захар със слаб син разтвор.

Между другото, не само продуктите или нещата бяха фалшифицирани. Но дори постановленията на съветското правителство.