Съдържание:

Как древните ацтеки са научили света да яде шоколад: От елитни лакомства до лакомства за широката публика
Как древните ацтеки са научили света да яде шоколад: От елитни лакомства до лакомства за широката публика

Видео: Как древните ацтеки са научили света да яде шоколад: От елитни лакомства до лакомства за широката публика

Видео: Как древните ацтеки са научили света да яде шоколад: От елитни лакомства до лакомства за широката публика
Видео: 10 ИЗВЕСТНЫХ ДЕТЕЙ, КОТОРЫЕ РАЗРУШИЛИ СВОИ КАРЬЕРЫ - YouTube 2024, Март
Anonim
Image
Image

Страстната любов на човечеството към шоколада датира от хилядолетия. Произведен от семената на тропическите какаови дървета, родени в тропическите гори на Централна и Южна Америка, шоколадът отдавна се смята за „храна на боговете“. Малко по -късно - деликатес за елита. Повечето хора мислят за бар или бонбони, когато казват „шоколад“. Но за около 90 процента от дългата си история шоколадът е почитана, но горчива напитка, а не сладко, годно за консумация. Очарователна история за изискан деликатес от масата на боговете до бюфета във всеки дом, отвъд.

През по -голямата част от историята си шоколадът винаги е бил горчива напитка. Произходът на началото на използването му датира от древните маи, а още по -рано - от древните олмеци в южното Мексико. Думата шоколад предизвиква в съзнанието на съвременния човек съблазнителни образи на сладки сладкиши и сочни трюфели, но днешният шоколад почти не прилича на шоколада от миналото, който изобщо нямаше нищо общо с понятието „сладък“.

Какаово питие от маите
Какаово питие от маите

Къде е родното място на шоколада?

Най -ранните доказателства за употребата на шоколад са открити от археолози в Еквадор. Там е намерена керамична купа със следи от какао. Ястията принадлежат към древната култура Майо-Чинчипе. Възрастта му се оценява на почти шест хиляди години.

Шоколадът играе много важна роля в културата и живота на мезоамериканските цивилизации. Какаовите зърна бяха изпечени и смлени на каша. След това към тази паста се добавят ванилия, чили и други подправки и се смесват с вода. Резултатът беше горчива пикантна напитка с буйна ароматна пяна.

Вътре в какаовата шушулка
Вътре в какаовата шушулка

Древните маи възнаграждават шоколада с лечебни и мистични свойства. Това не е изненадващо, тъй като осигурява енергия и е мощен афродизиак. Какаовите плодове са били считани от месоамериканските народи като подарък от боговете. Вълшебната напитка е била използвана от свещениците в свещени ритуали. Въпреки божествеността на шоколада и неговото специално място в културата на маите, той беше широко достъпен. Елитът пиеше шоколадови напитки, докато обикновените хора се задоволяваха с нарязан боб. Те приготвиха студено ястие от тях, което приличаше на каша.

Когато ацтеките се разпространяват в Мезоамерика през 1400 -те, те също оценяват какаото. Беше невъзможно да се отглежда в планините на централно Мексико. Затова ацтеките купуват какаови зърна от маите. Плодовете са били използвани като валута.

Какаови зърна
Какаови зърна

Какаовите зърна струват теглото си в злато

Ацтеките издигнаха ролята на шоколада на съвсем ново ниво. Те, подобно на маите, почитаха какаото като подарък от боговете, но в тяхното общество шоколадът беше най -високата привилегия. В културата на този народ какаовите зърна са с много по -голяма стойност от златото. Напитката беше достъпна само за висшата класа. Плебеите от време на време можеха да му се насладят само на някакъв много важен празник. Има исторически доказателства, че владетелят на ацтеките Монтесума II е пил по 50 чаши шоколад на ден от златна чаша. Затова той се стреми да увеличи либидото си. Освен това лидерът е запазил част от какаовите зърна за своите воини, за да ги направи непобедими.

Горещ ацтекски шоколад
Горещ ацтекски шоколад

Как се прави шоколад

Шоколадът се произвежда от плодовете на какаовото дърво. Те растат в Централна и Южна Америка. Плодовете всъщност са шушулки. Всеки от тях съдържа около 40 какаови зърна. Изсушават се и след това се пържат.

Олмеките, които според историческите сведения първи са използвали какаови плодове, са приготвили церемониална напитка от тях. За съжаление, тази култура няма писмени доказателства за това. Експертите не са съгласни как точно са използвали какаото. Дали какаовите зърна са смлени или е взета само пулпата на какаовата шушулка.

Ек Ахау е богът на маите на войната, търговията и какаото до какаовото дърво
Ек Ахау е богът на маите на войната, търговията и какаото до какаовото дърво

Питие от крале

Има много противоречиви версии за това как шоколадът е попаднал в Европа. Всички те са съгласни само в едно: първо, какаото е донесено в Испания. Някой твърди, че Христофор Колумб е отвлякъл търговски кораб с какаови зърна по време на пътуване до Америка и ги е довел до родината си. Други са сигурни, че именно Ернан Кортес се запозна с невероятната напитка в двора на Монтесума. Съществува и трета теория, според която какаовите плодове са представени на Филип II Испански от монаси през 1544 г., заедно с няколко представители на народа на маите.

Какаови зърна и шушулки
Какаови зърна и шушулки

Няма значение как се е случило, но отсега нататък Европа научава за шоколада. До края на 16 век той се превръща в любим деликатес на испанските аристократи. Испания дори започна да го внася. По това време други европейски страни също се заинтересуваха от какаото. Скоро истинска мания за шоколад се разпространи по целия континент. Колонизаторите създават огромни шоколадови плантации, в които работят хиляди роби. Търсенето нараства безкрайно.

Какаови шушулки
Какаови шушулки

Европейските готвачи не бяха доволни от традиционната рецепта за ацтекски шоколадови напитки. Те започнаха да правят свой собствен горещ шоколад с тръстикова захар, канела и други обичайни подправки и аромати. Кафенета за богатите започват да се появяват в различни европейски страни, където те могат да се насладят на модерна напитка. Аристократите го смятаха за един вид магически еликсир. Това беше напитката на елита. Търсенето продължава да расте. Мезоамериканските народи бяха косени от европейски болести и просто нямаше кой да работи по насажденията. Тогава те започнаха да водят там африкански роби.

Когато епидемиите унищожиха местните работници в Америка, робите от Африка започнаха да се водят там
Когато епидемиите унищожиха местните работници в Америка, робите от Африка започнаха да се водят там

Шоколадът остава привилегия на висшата класа за дълго време, докато Коенрад Йоханес и Каспарус ван Хутен не изобретяват какаовата преса през 1828 г. Това направи истинска революция в методите на неговото производство. Пресата изцеди мастно масло от пържените плодове. Остава суха торта, която след това се натрошава на прах. Сухата смес може да се смеси с вода или мляко, като се добавят други съставки. Може да се консумира в течна форма или да се излее във форми за втвърдяване. В резултат на това започнаха да се получават първите плочки. Това бележи началото на нова ера в използването и производството на шоколад.

Работниците събират какаови шушулки
Работниците събират какаови шушулки

Трансформация в популярно лакомство

Първият шоколад, пуснат в продажба през 1847 г., е създаден от британската шоколадова компания JS Fry & Sons. Продуктът, създаден на базата на какаово масло, какао на прах и захар, зае своето място по рафтовете на магазините. Състезатели от Cadbury са стъпили на петите. В началото на 1850 -те години те създават първата кутия шоколадови бонбони за Свети Валентин - шоколадово великденско яйце. През 1854 г. шоколадови бонбони на тази компания получават кралска заповед за доставка на шоколад на кралица Виктория.

Един от най -осезаемите скокове напред в производството на шоколад е направен в Швейцария. Шоколад на име Даниел Питър добавя мляко на прах към шоколада, изобретен няколко години по -рано от неговия приятел Анри Нестле. Така се получава млечен шоколад. След това двойката основава прословутата компания Nestlé. През 1879 г. швейцарец Родолф Линд изобретява машина, която смесва шоколад, насищайки го с въздушни мехурчета. Тази процедура придаде на продукта деликатна текстура, гладкост, кадифе и великолепен, несравним вкус на кремообразен шоколад.

Развитието на производството на шоколад не стои неподвижно
Развитието на производството на шоколад не стои неподвижно

В Съединените щати Милтън Хърши стана пионер в производството на шоколад на конвейерната лента. За това той продаде своята карамелена компания и с парите купи земеделска земя в Пенсилвания. Там той построява завод и кравеферми. Животните пасат на местни пасища и осигуряват мляко за компанията Hershey. Бизнесменът купи захар в Куба. Производството не стоеше на едно място. Появиха се шоколадови блокчета, които станаха изключително популярни. След 20 -те години шоколадовите компании започват да се появяват като гъби след дъжд.

Така след повече от пет хиляди години шоколадът се превърна в най -големия и най -печеливш бизнес. Сега какаовите дървета се отглеждат не само в Америка, но и в Африка. В момента именно Африка е доставчик на почти 70% от цялото световно производство. Сега производството на различни шоколадови сладкарски изделия има характер на масово производство. Търсенето е огромно.

Понастоящем се предлагат разнообразни шоколадови лакомства
Понастоящем се предлагат разнообразни шоколадови лакомства

Шоколад тези дни

Голяма част от днешния шоколад вече не е изискан деликатес за високи господа. Всеки може да се наслади на лакомство като бар, бонбони, бар или шоколадова бисквитка. Има и шоколадови напитки за всеки вкус и бюджет. Какаото се използва в различни десерти и тестени изделия. Има и ръчно изработени творения на елитни шоколади.

Тъй като днешният шоколад съдържа твърде много захар, той вече не е здравословен. Разбира се, има сортове, които са здравословни за консумация. Те включват черен шоколад. Гурутата по хранене измислят нови рецепти за здравословни сладкиши на какаова основа всеки ден. Така че за тези, които следват здравословен начин на живот, има богата гама от деликатеси на шоколадова основа.

Шоколадът може да не е вреден
Шоколадът може да не е вреден

Съвременното производство на шоколад не е евтино удоволствие. Фермите са скъпи и трудни за поддържане. За да останат конкурентоспособни на този пазар, фермерите често се обръщат към робски или нископлатен труд. Децата често се експлоатират. Поради това големите производители на шоколад трябваше да преосмислят начините си за получаване на какаови зърна. Има висока цена за производството на любимо лакомство, за да бъде етично и устойчиво. Но засега това не се отразява на наличността на общото население.

Ако статията ви е харесала, прочетете как бедният роб обогати Европа или историята на ванилията.

Препоръчано: