Съдържание:
- Къде е родното място на шоколада?
- Какаовите зърна струват теглото си в злато
- Как се прави шоколад
- Питие от крале
- Трансформация в популярно лакомство
- Шоколад тези дни
Видео: Как древните ацтеки са научили света да яде шоколад: От елитни лакомства до лакомства за широката публика
2024 Автор: Richard Flannagan | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-15 23:58
Страстната любов на човечеството към шоколада датира от хилядолетия. Произведен от семената на тропическите какаови дървета, родени в тропическите гори на Централна и Южна Америка, шоколадът отдавна се смята за „храна на боговете“. Малко по -късно - деликатес за елита. Повечето хора мислят за бар или бонбони, когато казват „шоколад“. Но за около 90 процента от дългата си история шоколадът е почитана, но горчива напитка, а не сладко, годно за консумация. Очарователна история за изискан деликатес от масата на боговете до бюфета във всеки дом, отвъд.
През по -голямата част от историята си шоколадът винаги е бил горчива напитка. Произходът на началото на използването му датира от древните маи, а още по -рано - от древните олмеци в южното Мексико. Думата шоколад предизвиква в съзнанието на съвременния човек съблазнителни образи на сладки сладкиши и сочни трюфели, но днешният шоколад почти не прилича на шоколада от миналото, който изобщо нямаше нищо общо с понятието „сладък“.
Къде е родното място на шоколада?
Най -ранните доказателства за употребата на шоколад са открити от археолози в Еквадор. Там е намерена керамична купа със следи от какао. Ястията принадлежат към древната култура Майо-Чинчипе. Възрастта му се оценява на почти шест хиляди години.
Шоколадът играе много важна роля в културата и живота на мезоамериканските цивилизации. Какаовите зърна бяха изпечени и смлени на каша. След това към тази паста се добавят ванилия, чили и други подправки и се смесват с вода. Резултатът беше горчива пикантна напитка с буйна ароматна пяна.
Древните маи възнаграждават шоколада с лечебни и мистични свойства. Това не е изненадващо, тъй като осигурява енергия и е мощен афродизиак. Какаовите плодове са били считани от месоамериканските народи като подарък от боговете. Вълшебната напитка е била използвана от свещениците в свещени ритуали. Въпреки божествеността на шоколада и неговото специално място в културата на маите, той беше широко достъпен. Елитът пиеше шоколадови напитки, докато обикновените хора се задоволяваха с нарязан боб. Те приготвиха студено ястие от тях, което приличаше на каша.
Когато ацтеките се разпространяват в Мезоамерика през 1400 -те, те също оценяват какаото. Беше невъзможно да се отглежда в планините на централно Мексико. Затова ацтеките купуват какаови зърна от маите. Плодовете са били използвани като валута.
Какаовите зърна струват теглото си в злато
Ацтеките издигнаха ролята на шоколада на съвсем ново ниво. Те, подобно на маите, почитаха какаото като подарък от боговете, но в тяхното общество шоколадът беше най -високата привилегия. В културата на този народ какаовите зърна са с много по -голяма стойност от златото. Напитката беше достъпна само за висшата класа. Плебеите от време на време можеха да му се насладят само на някакъв много важен празник. Има исторически доказателства, че владетелят на ацтеките Монтесума II е пил по 50 чаши шоколад на ден от златна чаша. Затова той се стреми да увеличи либидото си. Освен това лидерът е запазил част от какаовите зърна за своите воини, за да ги направи непобедими.
Как се прави шоколад
Шоколадът се произвежда от плодовете на какаовото дърво. Те растат в Централна и Южна Америка. Плодовете всъщност са шушулки. Всеки от тях съдържа около 40 какаови зърна. Изсушават се и след това се пържат.
Олмеките, които според историческите сведения първи са използвали какаови плодове, са приготвили церемониална напитка от тях. За съжаление, тази култура няма писмени доказателства за това. Експертите не са съгласни как точно са използвали какаото. Дали какаовите зърна са смлени или е взета само пулпата на какаовата шушулка.
Питие от крале
Има много противоречиви версии за това как шоколадът е попаднал в Европа. Всички те са съгласни само в едно: първо, какаото е донесено в Испания. Някой твърди, че Христофор Колумб е отвлякъл търговски кораб с какаови зърна по време на пътуване до Америка и ги е довел до родината си. Други са сигурни, че именно Ернан Кортес се запозна с невероятната напитка в двора на Монтесума. Съществува и трета теория, според която какаовите плодове са представени на Филип II Испански от монаси през 1544 г., заедно с няколко представители на народа на маите.
Няма значение как се е случило, но отсега нататък Европа научава за шоколада. До края на 16 век той се превръща в любим деликатес на испанските аристократи. Испания дори започна да го внася. По това време други европейски страни също се заинтересуваха от какаото. Скоро истинска мания за шоколад се разпространи по целия континент. Колонизаторите създават огромни шоколадови плантации, в които работят хиляди роби. Търсенето нараства безкрайно.
Европейските готвачи не бяха доволни от традиционната рецепта за ацтекски шоколадови напитки. Те започнаха да правят свой собствен горещ шоколад с тръстикова захар, канела и други обичайни подправки и аромати. Кафенета за богатите започват да се появяват в различни европейски страни, където те могат да се насладят на модерна напитка. Аристократите го смятаха за един вид магически еликсир. Това беше напитката на елита. Търсенето продължава да расте. Мезоамериканските народи бяха косени от европейски болести и просто нямаше кой да работи по насажденията. Тогава те започнаха да водят там африкански роби.
Шоколадът остава привилегия на висшата класа за дълго време, докато Коенрад Йоханес и Каспарус ван Хутен не изобретяват какаовата преса през 1828 г. Това направи истинска революция в методите на неговото производство. Пресата изцеди мастно масло от пържените плодове. Остава суха торта, която след това се натрошава на прах. Сухата смес може да се смеси с вода или мляко, като се добавят други съставки. Може да се консумира в течна форма или да се излее във форми за втвърдяване. В резултат на това започнаха да се получават първите плочки. Това бележи началото на нова ера в използването и производството на шоколад.
Трансформация в популярно лакомство
Първият шоколад, пуснат в продажба през 1847 г., е създаден от британската шоколадова компания JS Fry & Sons. Продуктът, създаден на базата на какаово масло, какао на прах и захар, зае своето място по рафтовете на магазините. Състезатели от Cadbury са стъпили на петите. В началото на 1850 -те години те създават първата кутия шоколадови бонбони за Свети Валентин - шоколадово великденско яйце. През 1854 г. шоколадови бонбони на тази компания получават кралска заповед за доставка на шоколад на кралица Виктория.
Един от най -осезаемите скокове напред в производството на шоколад е направен в Швейцария. Шоколад на име Даниел Питър добавя мляко на прах към шоколада, изобретен няколко години по -рано от неговия приятел Анри Нестле. Така се получава млечен шоколад. След това двойката основава прословутата компания Nestlé. През 1879 г. швейцарец Родолф Линд изобретява машина, която смесва шоколад, насищайки го с въздушни мехурчета. Тази процедура придаде на продукта деликатна текстура, гладкост, кадифе и великолепен, несравним вкус на кремообразен шоколад.
В Съединените щати Милтън Хърши стана пионер в производството на шоколад на конвейерната лента. За това той продаде своята карамелена компания и с парите купи земеделска земя в Пенсилвания. Там той построява завод и кравеферми. Животните пасат на местни пасища и осигуряват мляко за компанията Hershey. Бизнесменът купи захар в Куба. Производството не стоеше на едно място. Появиха се шоколадови блокчета, които станаха изключително популярни. След 20 -те години шоколадовите компании започват да се появяват като гъби след дъжд.
Така след повече от пет хиляди години шоколадът се превърна в най -големия и най -печеливш бизнес. Сега какаовите дървета се отглеждат не само в Америка, но и в Африка. В момента именно Африка е доставчик на почти 70% от цялото световно производство. Сега производството на различни шоколадови сладкарски изделия има характер на масово производство. Търсенето е огромно.
Шоколад тези дни
Голяма част от днешния шоколад вече не е изискан деликатес за високи господа. Всеки може да се наслади на лакомство като бар, бонбони, бар или шоколадова бисквитка. Има и шоколадови напитки за всеки вкус и бюджет. Какаото се използва в различни десерти и тестени изделия. Има и ръчно изработени творения на елитни шоколади.
Тъй като днешният шоколад съдържа твърде много захар, той вече не е здравословен. Разбира се, има сортове, които са здравословни за консумация. Те включват черен шоколад. Гурутата по хранене измислят нови рецепти за здравословни сладкиши на какаова основа всеки ден. Така че за тези, които следват здравословен начин на живот, има богата гама от деликатеси на шоколадова основа.
Съвременното производство на шоколад не е евтино удоволствие. Фермите са скъпи и трудни за поддържане. За да останат конкурентоспособни на този пазар, фермерите често се обръщат към робски или нископлатен труд. Децата често се експлоатират. Поради това големите производители на шоколад трябваше да преосмислят начините си за получаване на какаови зърна. Има висока цена за производството на любимо лакомство, за да бъде етично и устойчиво. Но засега това не се отразява на наличността на общото население.
Ако статията ви е харесала, прочетете как бедният роб обогати Европа или историята на ванилията.
Препоръчано:
Какви тайни са научили учените от древните свитъци на Херкуланум и как това откритие може да промени света
Известното изригване на планината Везувий през 79 г. сл. Хр. Унищожава не само древния град Помпей. Крайбрежният Херкулан е първият, засегнат от изгарящата жега и буквално е изтрит от лицето на Земята. В този древен град е било имението на Луций Калпурний Пизон, тъст на Юлий Цезар. Този държавник имаше богата библиотека, която експертите нарекоха вилата на папирусите. За съжаление всички древни свитъци бяха напълно овъглени и невъзможни за четене. Но учените са намерили начин. Какво е отворено
Как древните маи са използвали шоколад и защо той се превърна в една от причините за падането на тази цивилизация
Някой ял ли е шоколад, който буквално си струваше златото? Но жителите на древна Мезоамерика можеха да го правят всеки ден. Нови изследвания показват, че шоколадът е станал нещо като пари по време на разцвета на властта на маите и че загубата на деликатеса може да е изиграла роля при падането на известната цивилизация
Как смелите руснаци се бориха с безстрашните гурки: кримска схватка срещу британски елитни войници
Гурхите, или както ги наричат още, хималайските планинци, отдавна се смятат за елитното подразделение на британските колониални сили в най -насилствените предни сектори. За няколко века служба на британците те се оказаха необичайно издръжливи, изключително дисциплинирани и никога не отстъпващи воини. В началото на 19 век гурките потушават въстанията в Индия и Китай, противопоставят се на германците през Първата и Втората световна война и са забелязани в Афганистан. Записани военни хроники и ярък епизод от битката
Учените са научили как пустинята Сахара се е променила през последните няколко хиляди години
Живописна зелена земя, богата на резервоари, все още е била "преди" 5-10 хиляди години, съвременната Сахара. С други думи, по -рано тук не е имало пустиня. Древните хора, живеещи в тази област, за разлика от съвременните северноафриканци, изобщо не страдат от суша. Освен това основната им храна беше рибата. Учени стигнаха до такива сензационни заключения, след като откриха много неочаквани артефакти в Сахара
Реномирани световни марки обувки: Как да изберем истински елитни обувки
Когато искате да изглеждате стилно и в същото време да не чувствате дискомфорт дори при продължително носене, трябва да изберете най -добрите производители сред обувките. Оказва се, че това не е лесно да се направи, защото днес много компании се занимават с производство на обувки и е много трудно да се разбере кой производител наистина е най -добрият