Италианци със сладки зъби и практични американци: Колко популярни десерти са родени

2024 Автор: Richard Flannagan | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-15 23:58

Най -простите сладкиши, познати на човечеството, са плодовете и плодовете. Все още ги ядем с голямо удоволствие. Но човек не е свикнал да се задоволява с дребни неща и с течение на времето е измислил много десерти, всеки по -сладък и по -сложен от другия.

Сладък шоколад

Първоначално сред жителите на тропическа Америка шоколадът е бил напитка и само за истински мъже - приготвя се с добавяне на черен пипер и се пие студен и леко ферментирал. Рецептата за шоколад е донесена в Европа заедно с какаовите зърна Cortez.

С течение на времето католическите монаси и монахини започнали да експериментират с напитката, опитвайки се да увеличат максимално вкуса й. Благодарение на тях през седемнадесети век шоколадът става горещ и сладък. По това време кафето беше непознато за европейците, чаят беше дори по -скъп от какаото, така че шоколадът стана най -популярната топла напитка.

Той не изглеждаше същият като сега. По време на готвенето се разбиваше и се правеше не от прах, а от цели зърна, а заради какаовото масло напитката беше много мазна. Масленият филм се отстранява с лъжица.

А твърдият шоколад е изобретен през деветнадесети век от холандския химик Конрад ван Гутен. За начало той се научи как да отделя масло от натрошения боб. Полученият прах е много по -разтворим във вода. Ако какаовото масло се добави към горещата завършена шоколадова напитка, шоколадът ще се втвърди. Британците излязоха с идеята да направят блокчета от такъв втвърден шоколад, а швейцарците - да добавят мляко на прах към тях.

Шоколадови яйца

Шоколадовото яйце изненада първоначално е замислено като великденски деликатес … Тоест изобразява истинско боядисано яйце. Следователно контейнерът вътре е жълт - това е жълтъкът, а слоят бял шоколад е протеинът.

Но преди шоколадовите яйца бяха по -прости, без контейнери и бял слой. Но през деветнадесети век в тях беше инвестирана изненада. Яйца без изненади са правени и преди, запълвайки истинска черупка като форма с шоколад. Този деликатес беше популярен във френския двор.

Пралина

Пралине е изобретен от готвача на херцога на Плесис-Пралине Клемент Джалузот през осемнадесети век. Според легендата херцогът поискал да изненада гостите си с някакъв специален десерт, а Джалузот се опитал по необичаен начин да съчетае два скъпи деликатеса - бадеми и захар. Запържи ги заедно и взе карамелизирани ядки. Ястието се хареса както на херцога, така и на гостите му.

Първоначално пралините се ядоха сами, като нашите козинаки. Всъщност често чужденците, които вкусят козинаки, са сигурни, че го ядат. Когато пралинът достигна Съединените щати, рецептата беше променена, за да съответства на местните продукти. Така пеканите станаха основата на американските пралини, а карамелът в крайна сметка беше заменен с гъста сметана.

И през деветнадесети век сладкарите измислиха използването на нарязани ядки и захарен или карамелен пълнеж в сладкиши. Сладките с точно такъв пълнеж все още са толкова популярни в Европа, че на някои езици „пралина“означава сладък пълнеж като цяло. Въпреки че сладкарите и любителите на храната, разбира се, помнят колко истинска трябва да бъде пралината. Освен сладкиши, пралине се добавя към сладолед и сладкиши. Много често шоколадът се добавя към пралини в такива случаи.

Десерт "Павлова"

Не е ясно кой и кога е изобретил да комбинира ягоди със сметана, но е известно кога на негова основа е изобретен десерт, кръстен на известната руска балерина Анна Павлова. Това се случи през двадесетте години на миналия век, когато балетната звезда изнесе концерт в чужбина. Вярно е, че Австралия и Нова Зеландия спорят чий готвач е толкова вдъхновен от танца на Павлова, че той измисли десерт в нейна чест.

Особеността на десерта, който е нещо като торта с много бита сметана и ягоди, е пълното отсъствие на брашно. Тя се основава на меренга, която е бяла и ефирна като пачката на балерина. Освен с ягоди, тортата обикновено се украсява с малини и листа от мента. Една от легендите около десерта разказва, че Павлова наистина е мечтала един ден да изяде цяла торта, но не можела да си позволи брашно - трябвало да се поддържа във форма. Така че един готвач, австралийски или новозеландски, измисли „торта“, която няма нито грам брашно.

Меренги (меренга)

За първи път думата „меренге“, заедно с разпознаваема рецепта, се среща във френска готварска книга от 1692 г. Между другото, французите все още използват тази дума, защото друго име, "меренга", буквално се превежда "целувка". Французите смятаха такова име за неприлично, но руснаците го смятаха за по -романтично.

Макарони

Този модерен десерт съчетава лекотата на меренгата с бадемовите вкусове на други класически десерти като марципан или пралина. Това е като бисквитка и торта едновременно: две сухи, безтегловни половинки от бадемово брашно, белтъци и захар се комбинират със слой сладка сметана или конфитюр.

В Европа макарони, продавани от Франция, а в самата Франция, според една версия, те пристигнаха с кралица Катрин де Медичи, която обожава сладкишите, от Италия. Тъй като макароните са подобни на марципаните, друг италиански деликатес, приготвен от бадемово брашно и захар, не е трудно да се повярва.

Сладолед

Друг десерт, който дойде във Франция с Катрин де Медичи. Но той имаше дълъг път до Италия. Още през двадесет века пр. Н. Е. Семената от нар и парчетата плодове, смесени с лед, вече са били сервирани в Китай. Те обичаха да охлаждат различни напитки и десерти с лед в Древна Персия, Древен Рим, в Индия по време на династията на Моголите.

Смята се, че рецептата за сладолед е донесена в Италия от Китай от пътешественика Марко Поло. И първата рецепта за сладолед, публикувана в книгата, беше поместена в английска кулинарна колекция от 1718 г. В Русия сладоледът на базата на сметана, плодове и шоколад започва да се произвежда в края на осемнадесети век. Ястието беше, разбира се, много скъпо.

Сладко желе

Обикновеното желе от месо и риба (тоест желе от месо) е било известно на европейците още през Средновековието. За да се получи, храни с високо съдържание на колаген, например пилешки бутчета, свински уши или есетрови плувни мехури, се усвояват дълго време. Но за да се получи десерт, беше необходимо първо да се измисли форма на желатин, която да се разрежда с гореща вода просто и бързо. Това се случи в края на деветнадесети век.

Американец на име Перла Уейт погледна желатина и си помисли, че може би ако добавите цвят и захар към него, ще получите интересен нов десерт. Крайният продукт беше ярко лилав и хората направо се страхуваха да го опитат. Уейт трябваше да продаде патента на първия, който няма нищо против - неговият съсед на име Уудуърд.

Първоначално Woodward също не беше в състояние да пусне на пазара странния нов продукт. Като се замисли, той направи завладяваща реклама, в която цветно желе в красиви чаши се сервира на сребърен поднос на различни известни актриси. От „странен“десертът веднага се превърна в „необичаен“и това по някакъв начин е съвсем различен въпрос. В допълнение, Уейт се увери, че всяка домакиня може лесно да разпознае и приложи рецепта за желе на базата на плодове или плодове.

В съвременното желе, закупено от магазина, растителният аналог на водораслите, агар-агар, най-често се използва вместо животински желатин. Вярно е, че популярността на самия десерт непрекъснато намалява през последните половин век. За мнозина той изглежда „неестествен“. Разбира се, децата все още го обичат, но родителите в крайна сметка избират.

В днешно време са възможни най -фантастичните видове десерти. Например, детски торта с половин милион долара с диаманти и диаманти.