Викториански странности: какво са яли британците и как са се грижили за здравето си преди 150 години

2024 Автор: Richard Flannagan | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-15 23:58

Викторианската ера беше истински пробив в много области на британския живот. Появиха се железници, които коренно промениха живота на хората, подобри се качеството на храната. Но градовете продължават да бъдат яма на антисанитарни условия. Днес много викториански правила и традиции може да ни се сторят странни. Но оцеляха, доколкото можеха!

По време на викторианската епоха растежът на железопътната мрежа значително улесни доставката на храна от селските райони до градските пазари, като по този начин значително подобри качеството на храната в градовете. Но учените все още не са разбрали как да лекуват повечето заболявания, въпреки иновациите в медицината, а продължителността на живота остава ниска.

Кухня от 19 век в Одли Енд, Есекс

Храна в градовете

В началото на 19 век почти цялата храна все още се произвежда от селяни и тъй като четири пети от населението живее в селски райони, те имат пряк достъп до нея. Въпреки това, тъй като все повече хора се преместваха в градовете, имаше спешна нужда да се намерят нови начини за транспортиране и съхранение на храна. Развитието на железниците направи възможно преместването на основните храни в Англия (брашно, картофи, кореноплодни зеленчуци и бира) и това бързо и на дълги разстояния.

Други иновации, които улесниха разпространението на храни, включват появата на продукти с дълъг срок на годност, като кондензирано мляко, яйчен прах и супи от консерви и бутилирани сосове. Първият голям завод за преработка на месо във Великобритания е основан през 1865 г. и до 1870-те години консервите с консерви могат да бъдат намерени в почти всяка кухня на семейство от средната класа. През 1880-те години се въвежда възможността за охлаждане на месото, което отваря възможността за мащабен внос от Америка. Месото поевтинява и за първи път влиза в диетата на редовната диета на всички слоеве на обществото.

Бедни квартали в Market Court, Кенсингтън, около 1865 г. Бедни квартали се появяват в английските градове през 19 век в резултат на бързата индустриализация и безпрецедентния прираст на населението. Местните тесни, лоши и антисанитарни условия се превърнаха в истинска почва за болести като холера и туберкулоза.

Известни готвачи

През 19 век френският е най -модерната кухня във Великобритания. Неговото господство се поддържа от наличието на книги, написани от известни готвачи, най-известната от които е Мария-Антоан Карем (1783-1833). Неговата книга „Изкуството на френската кухня през 19 век“, преведена на английски през 1836 г., има огромен успех, особено сред висшето общество.

Семействата от средната класа също използваха готварски книги. Най -популярна е Книгата за управление на домакинството на Изабела Бийтън (1861), която посочва точното количество съставки и точното време за готвене, което е ново по това време.

Рецепта за бира от джинджифил от 1880 -те, открита в готварската книга на Avis Crocombe, готвач в Audley End House, Есекс

Бира и температура

Бирата беше най -популярната напитка във викторианска Англия. През 1900 г. годишното потребление на глава от населението е 145 литра. Въпреки че тогава бирата беше значително по -слаба от днешната - от 1 до 3,5%, в сравнение с около 5% днес - вече имаше силна загриженост за въздействието на алкохола върху обществото по онова време, а към 40 -те години на миналия век въздържателното движение набираше сила.от алкохол. През 1848-1851 г. няколко големи митинга за въздържание се провеждат в Северна Англия в абатството Торнтън, Линкълншир, с до 19 000 участници.

Борба с болестта

Инфекциозните заболявания са водещата причина за смъртта през викторианската епоха. Повечето от тях, като едра шарка, туберкулоза и грип, не бяха нищо ново, но през 1831 г. избухна първата епидемия от холера във Великобритания. Постепенно стана ясно, че се разпространява с помощта на замърсена с канализация вода. След епидемията от холера през 1848 г. бяха създадени местни здравни съвети с мандат да прилагат разпоредби относно снабдяването с чиста вода и подобрения дренаж. Допълнителното законодателство от 1870 -те години дава на местните власти по -големи правомощия да се справят с антисанитарните условия на живот в градовете.

Пътуващ комплект за първа помощ на кралица Виктория в Osborne House. Той съдържа редица препарати, включително сапунен линимент, камфорно масло и лаудан (опиум). Опиумът във викторианските времена е бил често обезболяващо средство, използвано от богати и бедни за лечение на различни заболявания. Той беше лесно достъпен от фармацевтите и беше предписан дори за малки деца.

Продължителност на живота

Някои от значителните постижения в медицината през 19 век са анестетиците, революцията на Флорънс Найтингейл в сестринската работа, идентифицирането на микробите като причина за болестта и развитието на антисептична хирургия. За съжаление, тези нововъведения оказаха малко влияние върху продължителността на живота, тъй като повечето болести останаха нелечими. Въпреки че навършилите пълнолетие викторианци могат да очакват да доживеят, продължителността на живота е ниска: през 1850 г. тя е 40 за мъжете и 42 за жените. До 1900 г. - 45 за мъжете и 50 за жените.

Това бавно, но стабилно увеличаване на продължителността на живота се дължи на намаляването на детската смъртност, което само по себе си до голяма степен е резултат от подобряване на общественото здраве.