Какви силни напитки са пили в Русия, преди да измислят водка?

2024 Автор: Richard Flannagan | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-15 23:58

Руснаците винаги са били в състояние да празнуват с голям мащаб - благословия, а през цялото време в Русия е имало достатъчно празненства. И какво забавление е без напитки, които освобождават и отпускат тялото и душата? Въпреки факта, че водката е измислена в Русия едва през 16 -ти век, славяните са приготвяли и пили най -различни алкохолни напитки от древни времена. Рецептите на много първоначално руски опияняващи напитки вече са забравени или просто са заменени от съвременни „модерни“алкохолни напитки. Но такива напитки отново биха могли да подчертаят разнообразието на националната кухня. Което, без преувеличение, се счита за почти отличителен белег на оригиналността на руската култура.

Доброто не трябва да се губи

В централните райони на Русия от древни времена, в началото на пролетта, се практикува събиране на брезов сок. Славяните отдавна са забелязали, че тази напитка има тонизиращо, тонизиращо и дори лечебно действие. След като брезовият сок, събран в големи дървени бъчви, ферментира. И пестеливият селянин съжалява, че веднага излива разваления продукт, предпочитайки първо да го опита. За негова изненада, мъжът открил, че този сок има опияняващ ефект.

Така сред славяните се появява една от първите алкохолни напитки, която получава името „пияна бреза“. Благодарение на естествените „суровини“, използвани при производството на този алкохол, брезата беше мека. За да се ускори ферментационният процес, към брезовия сок се добавят различни плодове. Това направи вкуса на брезовите дървета още по -приятен и освежаващ.

Два различни меда

От древни времена медът е един от най -„многофункционалните“продукти в руската кухня. В допълнение към използването му като десерт или естествен подсладител за различни ястия, тонизиращите безалкохолни напитки бяха направени от мед. И с течение на времето те се научиха да правят алкохол. Първите, които започнаха да произвеждат „опияняваща напитка“от мед в Русия, бяха пчелари. В същото време те правеха мед по два начина: го варят или настояват.

В първия случай беше получена напитка с доста ниско качество. При варенето на меда към него се добавяха както плодове, така и подправки. Вторият метод отнема повече време: пресен сок от зрънце се добавя към бъчвите с мед и след това съдържанието се оставя да „узрее“в продължение на няколко десетилетия. Крайният продукт се отличава с високия си вкус и може да се съхранява в продължение на 25-30 години.

"Напитка" от ягодо-мед

Една от древните руски алкохолни напитки, рецептата на която експертите успяха да възстановят, беше черешата. Не е трудно да се досетите от името, че този алкохол е приготвен от череши. Плодовете се измиват и пълнят в големи дъбови бъчви, които след това се заливат с мед. След това всички контейнери бяха плътно затворени и оставени на тъмно хладно място за 3 месеца за ферментация.

Въпреки факта, че приготвянето на череши отне много време, тази алкохолна напитка беше много популярна в Русия. И не само заради отличния си вкус. Черешата може да се съхранява за много дълго време. В същото време не само не се разваля, но дори става още по -силен и по -вкусен с течение на времето.

Почти като бира

Една от първите руски опияняващи напитки, които се правеха без традиционна алкохолна дестилация, беше „ол“или „олус“. Първите споменавания на този алкохол датират от началото на XIII век. Описана е и технологията за приготвяне на олус. Той се вари по същия начин, по който се вари съвременната бира.

С тази разлика, че заедно с хмела са необходими и ароматни билки. Такива, например, като пелин. Срокът на годност е кратък - около 2-3 дни. Затова често се готви в навечерието на празника. Преди да се пие, тази напитка, подобно на съвременната бира, обикновено се охлаждаше.

Алкохолът идва от Библията

В дните на древна Русия друга много популярна алкохолна напитка сред хората е „силна напитка“, подобна на вино. Ако обаче вземете името, тогава този алкохол трудно може да се нарече изначално руски - в края на краищата споменаването на тази напитка се намира в Библията.

„Руската“обаче се различаваше от библейската силна напитка по съставките си: за приготвянето на тази „напитка“, освен плодов сок и мед, в Русия се добавяше и квас. Резултатът беше напитка с вкус на сварен мед, но по -силна и богата. Подобно на олуса, те предпочитаха да ядат напитката охладена.

Алкохолна напитка на знатната аристокрация

Алкохолна напитка, наречена "лампопо", е била много популярна сред богатите руски благородници през 15 век. Ако го разберете правилно, това не беше отделна алкохолна напитка, а всъщност беше един от първите алкохолни коктейли. Самото име е анаграма на руската дума „наполовина“, което е най -добрият начин да се посочи начина на приготвянето му. „Класическото“лампопо е приготвено чрез накисване на смес от бира и ром върху сладко -кисел хляб.

Въпреки това, много любители на тази напитка често въвеждат много промени в рецептата си, като добавят други съставки. Като например лимонов сок или кора, меласа, захар и канела. Тези съставки по онова време са били достъпни само за богати благородници. Това до голяма степен обяснява факта, че лампопото не е било популярно сред обикновените хора.

Предшественикът на водка

Един от стандартите за алкохолното съдържание на руската водка се нарича „полугар“. Малко хора обаче знаят, че преди появата на „малко бяло“това е било името на независима алкохолна напитка. В началото на 15-ти век полубарът е бил наричан популярно и „вино за хляб“. Тази напитка се приготвя, точно като водка, чрез ферментация, последвана от дестилация. Алкохолното съдържание на готовия полу-лагер е приблизително 36-38%.

За разлика от водката, която е измислена век по -късно, семугарът имаше особен вкус на хляб, който беше много по -изразен. Да, и сянката на полубара имаше своеобразен, напомнящ повече на уиски или коняк.

След изобретяването на водка повечето от първоначално руските алкохолни напитки бяха несправедливо забравени. И напразно. В крайна сметка те са неразделна част от историята на народа, неговия бит, традиции и вековни обичаи. И никой дори няма да спори, че тяхната оригиналност и разнообразие определено биха могли да допълнят „винената листа“на всеки руски ресторант.